生物化學

定　價：￥36.00

作　者：	趙金海編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃教材
標　簽：	教材教輔科學與自然生物科學中職中專

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ISBN：	9787501989928	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	303	字數(shù)：

內容簡介

　　《中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材：生物化學》根據中職食品生物工藝專業(yè)生物發(fā)酵方向學習的需要，主要學習內容有第一部分：基礎知識（氨基酸和蛋白質、酶、核酸、維生素與輔酶、糖類化合物）；物質代謝及其調控（糖類分解代謝、能量的釋放、脂類代謝、氨基酸代謝與氨基酸發(fā)酵、微生物的代謝調節(jié)與發(fā)酵）等內容。每章均設有學習目標、知識鏈接、思考與討論等，便于學生學習和組織課堂討論；第二部分生物化學實驗基本方法和生物化學基本實驗技術，共安排實驗項目21個。書后附有綜合練習題和各章思考練習題參考答案?！吨械嚷殬I(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材：生物化學》根據現(xiàn)代中等職業(yè)教育的發(fā)展要求，體現(xiàn)專業(yè)特點和對生物化學實際知識、實驗技能的要求，語言力求通俗、生動，重視理論聯(lián)系實際和必須夠用原則，實驗項目也盡量滿足生物化學基本技能訓練和專業(yè)應用能力的要求?！吨械嚷殬I(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材：生物化學》適用于中職食品生物工藝、發(fā)酵工藝等相關專業(yè)，也可供相關企業(yè)從事生物發(fā)酵崗位的在職人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
一、生物化學與工業(yè)發(fā)酵
二、生物化學發(fā)展簡史
第一章氨基酸和蛋白質
第一節(jié) 氨基酸
一、氨基酸的結構和分類
二、氨基酸的理化性質
三、氨基酸的分離制備和分析鑒定
第二節(jié) 蛋白質
一、蛋白質的概念
二、蛋白質的化學組成
三、蛋白質的分類
四、蛋白質的分布和生物學意義
五、蛋白質的結構
六、蛋白質的性質
七、蛋白質的分離制備
第二章酶
第一節(jié) 概述
一、酶的概念
二、酶的歷史發(fā)展
第二節(jié) 酶催化作用的特點
一、酶與非生物催化劑的共性
二、酶作為生物催化劑的特點
第三節(jié) 酶的催化機制
一、酶與底物的結合
二、酶的作用機制
三、酶的結構與催化功能的關系
第四節(jié) 酶分子的組成與結構
一、單成分酶和雙成分酶
二、酶分子的空間結構及活性中心
三、酶原和酶原激活
四、單體酶、寡聚酶、同工酶和變構酶
五、多酶復合體
第五節(jié) 酶促反應動力學
一、底物濃度對酶促反應速度的影響
二、酶濃度對反應速度的影響
三、pH對酶促反應速度的影響
四、溫度對酶促反應速度的影響
五、抑制劑對酶促反應速度的影響
六、激活劑
第六節(jié) 酶的分離純化與應用
一、酶的分離純化
二、生物發(fā)酵工業(yè)等常見酶制劑簡介
三、酶的應用
第三章核酸
第一節(jié) 概述
一、核酸的重要性
二、核酸的研究
三、核酸的種類和化學組成
第二節(jié) 核酸的性質與測定
一、核酸的性質
二、核酸的紫外吸收性質
三、核酸的變性與復性、分子雜交
四、核酸的測定
第三節(jié) 核酸與核苷酸的制備
一、核酸的制備
二、核苷酸的制備
第四節(jié) 遺傳
一、中心法則
二、DNA是遺傳信息的攜帶者
三、RNA是遺傳信息的傳遞者
四、遺傳密碼
第五節(jié) 核酸的生物合成
一、DNA的生物合成
二、RNA的生物合成
第四章維生素與輔酶
第一節(jié) 概述
一、維生素的概念
二、維生素的命名
三、維生素的分類
第二節(jié) 水溶性維生素及有關輔酶
一、維生素B1和焦磷酸硫胺素(TPP)
第五章糖與糖類發(fā)酵原料
第六章糖類分解代謝
第七章能量的釋放
第八章脂類代謝
第九章氨基酸代謝與氨基酸發(fā)酵
第十章微生物的代謝調節(jié)與發(fā)酵
第十一章生物化學實驗基本方法
第十二章生物化學基本實驗技術
第十三章實驗相關知識
綜合測試題
各章思考與練習參考答案
參考文獻