食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（食品類）

第一章　緒論
第一節(jié)　概述
一、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化
二、法規(guī)和技術(shù)法規(guī)
三、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的關(guān)系
第二節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用
一、標(biāo)準(zhǔn)的作用
二、法規(guī)的作用
第三節(jié)　課程目標(biāo)
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
二、課程目標(biāo)
三、學(xué)習(xí)方法
【復(fù)習(xí)思考題】
第二章　食品標(biāo)準(zhǔn)的制定與編寫
第一節(jié)　概述
一、我國食品標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展概況
二、我國的標(biāo)準(zhǔn)化管理
三、標(biāo)準(zhǔn)的分類
第二節(jié)　食品標(biāo)準(zhǔn)制定的程序
一、食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和制修訂原則
二、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定程序
三、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定
第三節(jié)　食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
一、按標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的劃分
二、按層次劃分
第四節(jié)　食品標(biāo)準(zhǔn)要素的編寫
一、資料性概述要素的編寫
二、規(guī)范性一般要素的編寫
三、規(guī)范性技術(shù)要素的編寫
四、資料性補(bǔ)充要素的編寫
五、標(biāo)準(zhǔn)編寫中要素的表述
【復(fù)習(xí)思考題】
第三章　中國食品標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié)　食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
一、名詞術(shù)語類、圖形符號、代號類標(biāo)準(zhǔn)
二、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)與食品標(biāo)示法規(guī)
三、食品包裝材料及容器標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié)　食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
一、糧油加工制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
二、果蔬加工制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
三、畜產(chǎn)加工制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
四、調(diào)味品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
五、水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)　食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
一、食品理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
二、食品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
三、食品轉(zhuǎn)基因標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié)　食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
一、內(nèi)容
二、分類
【復(fù)習(xí)思考題】
第四章　中國食品法規(guī)
第一節(jié)　法規(guī)的基礎(chǔ)知識
一、基本概念
二、立法體制
第二節(jié)　食品法規(guī)
一、標(biāo)準(zhǔn)化法
二、食品安全法
三、產(chǎn)品質(zhì)量法
第三節(jié)　其他法規(guī)
一、計量法
二、商檢法
三、商標(biāo)法
四、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章
【復(fù)習(xí)思考題】
第五章　國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第一節(jié)　國際食品標(biāo)準(zhǔn)組織
一、國際食品法典委員會（CAC）
二、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（IS0）
三、世界貿(mào)易組織（WT0）
四、世界衛(wèi)生組織（WH0）
五、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）
六、國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（IFOAM）
第二節(jié)　主要發(fā)達(dá)國家食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
一、美國食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
二、日本食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
三、歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第三節(jié)　采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法
一、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則與措施
二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度和方法
三、技術(shù)性差異和編輯性修改的表述和標(biāo)示
四、等同采用ISO標(biāo)準(zhǔn)或IEC標(biāo)準(zhǔn)的編號方法
五、一致性程度的標(biāo)示方法
六、采用國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可程序
【復(fù)習(xí)思考題】
第六章　食品許可證與市場準(zhǔn)入制度
第一節(jié)　食品許可證
一、食品生產(chǎn)許可證
二、食品流通許可證
三、餐飲服務(wù)許可證
第二節(jié)　食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度
一、食品市場準(zhǔn)人的基本內(nèi)容
二、食品安全法
三、產(chǎn)品質(zhì)量法
第三節(jié)　其他法規(guī)
一、計量法
二、商檢法
三、商標(biāo)法
四、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章
【復(fù)習(xí)思考題】
第五章　國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第一節(jié)　國際食品標(biāo)準(zhǔn)組織
一、國際食品法典委員會（cAC）
二、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（IS0）
三、世界貿(mào)易組織（WT0）
四、世界衛(wèi)生組織（WH0）
五、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）
六、國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（IFOAM）
第二節(jié)　主要發(fā)達(dá)國家食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
一、美國食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
二、日本食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
三、歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第三節(jié)　采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法
一、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則與措施
二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度和方法
三、技術(shù)性差異和編輯性修改的表述和標(biāo)示
四、等同采用ISO標(biāo)準(zhǔn)或IEC標(biāo)準(zhǔn)的編號方法
五、一致性程度的標(biāo)示方法
六、采用國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可程序
【復(fù)習(xí)思考題】
第六章　食品許可證與市場準(zhǔn)入制度
第一節(jié)　食品許可證
一、食品生產(chǎn)許可證
二、食品流通許可證
三、餐飲服務(wù)許可證
第二節(jié)　食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度
一、食品市場準(zhǔn)人的基本內(nèi)容
二、食品安全法
三、產(chǎn)品質(zhì)量法
第三節(jié)　其他法規(guī)
一、計量法
二、商檢法
三、商標(biāo)法
四、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章
【復(fù)習(xí)思考題】
第七章 食品認(rèn)證管理
第一節(jié)　無公害食品認(rèn)證
一、無公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系
二、無公害食品認(rèn)證
第二節(jié)　綠色食品認(rèn)證
一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系
二、綠色食品認(rèn)證
第三節(jié)　有機(jī)食品認(rèn)證
一、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)體系
二、有機(jī)食品認(rèn)證程序
第四節(jié)　地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證
一、地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系
二、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報程序
【復(fù)習(xí)思考題】
第八章 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索
第一節(jié)　文獻(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索
一、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的類型和內(nèi)容
二、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的特點(diǎn)
三、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類體系與代號
第二節(jié)　食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索
一、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索途徑和方法
二、食品標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的檢索
三、食品法律法規(guī)文獻(xiàn)檢索
【復(fù)習(xí)思考題】
參考文獻(xiàn)