舌尖上的營養(yǎng)與能量

定　價：￥39.80

作　者：	華東理工大學食品科學與工程系，謝靜莉編
出版社：	華東理工大學出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787562833703	出版時間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　吃多少才合適？怎樣吃才健康？當今社會，高血壓、痛風、肥胖癥、高血脂、糖尿病高發(fā)……，究其原因：不會吃！《舌尖上的營養(yǎng)與能量》倡導的飲食理念：均衡營養(yǎng)配比、合理能量攝入；掌握好“量”與“搭配”，遠離富貴病。《舌尖上的營養(yǎng)與能量》全書分為四個部分。第一部分：營養(yǎng)能量之營養(yǎng)元素和食材，介紹七大營養(yǎng)素、五大類食物、160種食材，明確能量供給；第二部分：營養(yǎng)能量之菜肴：向讀者講述60道家常菜肴、80盤中華美饌，倡導健康烹飪；第三部分：營養(yǎng)能量之飲料，四類常用飲料、14種中外飲品，展現(xiàn)文化差異；第四部分：營養(yǎng)能量之食譜，向老中青三類人群提供一周健康食譜，建議合理搭配。

作者簡介

　　總策劃，錢旭紅，中國工程院院士，華東理工大學校長。主編，謝崔莉，博士，華東理工大學食品科學與工程系系主任。

圖書目錄

營養(yǎng)與能量早知道
1 水
2 蛋白質(zhì)
3 糖類
4 脂肪
5 膳食纖維
6 維生素
7 礦物質(zhì)
營養(yǎng)與能量之食材
1 谷物
2 蔬果
葉菜類
根莖類
瓜茄類
鮮豆類
其它
3 菌菇
4 禽畜
5 水產(chǎn)
營養(yǎng)與能量之家常菜
1 涼拌菜
2 炒菜
3 燉菜
4 湯類
5 煎炸類
6 快餐
營養(yǎng)與能量之中國名肴
1 粵菜
2 川菜
3 湘菜
4 閩菜
5 浙菜
6 蘇菜
7 徽菜
8 魯菜
營養(yǎng)與能量之飲料
1 咖啡
2 茶
3 酒
4 可樂