《食品安全與營養(yǎng)（第2版）》為職業(yè)院校食品類專業(yè)通用教材，也是中等職業(yè)教 育食品生物工藝專業(yè)國家規(guī)劃教材，是在2002年版本基礎上修訂而成的?！妒称钒踩c營養(yǎng)（第2版）》主要介紹在食品加工生產和日常生活 中所涉及的食品安全與營養(yǎng)問題。主要內容包括導言、食品中的危害及預 防、食品質量安全控制與管理、人體需要的能量和營養(yǎng)素、食品的營養(yǎng)與安 全、膳食指導與健康素養(yǎng)等。 本書還可作為民族風味食品加工制作、糧油飼料加工技術、糧油儲運與 檢驗技術、農林牧漁類的農產品保鮮與加工、農產品營銷與儲運、醫(yī)藥衛(wèi)生 類的藥品食品檢驗、營養(yǎng)與保健、旅游服務類的烹飪、酒店服務與管理等專 業(yè)的教學用書，亦可作為高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的教學用書及食品企業(yè)職 工培訓教材，還可作為家庭生活的參考書。 本書采用出版物短信防偽系統，同時配套學習卡資源。
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