飲食文化與旅游

第1章　緒論
1．1　食與游
1．1．1　飲食之道
1．1．2　飲食文化與旅游_的結(jié)合
1．2　飲食文化的概念及研究?jī)?nèi)容
1．2．1　飲食文化概述
1．2．2　中國(guó)飲食文化的類(lèi)型
第2章　中國(guó)飲食文化的起源與發(fā)展
2．1　飲食文化的發(fā)展階段
2．1．1　飲食文化的萌芽階段
2．1．2　飲食文化的形成階段
2．1．3　飲食文化的蓬勃發(fā)展階段
2．1．4　飲食文化的成熟定型階段
2．1．5　飲食文化的復(fù)興繁榮階段
2．2　影響飲食文化發(fā)展的因素
2．2．1　自然地理環(huán)境對(duì)飲食文化的影響
2．2．2　政治環(huán)境對(duì)飲食文化的影響
2．2．3　經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)飲食文化的影響
2．2．4　文化環(huán)境對(duì)飲食文化的影響
2．3　中國(guó)古代飲食文化
2．3．1　古代飲食內(nèi)容
2．3．2　古代飲食禮儀
2．3．3　古代飲食器具
2．4　中國(guó)飲食文化的區(qū)域性發(fā)展
2．4．1　東北地區(qū)飲食文化圈
2．4．2　京津地區(qū)飲食文化圈
2．4．3　黃河下游地區(qū)飲食文化圈
2．4．4　長(zhǎng)江下游地區(qū)飲食文化圈
2．4．5　東南地區(qū)飲食文化圈
2．4．6　中北地區(qū)飲食文化圈
2．4．7　黃河中游地區(qū)飲食文化圈
2．4．8　長(zhǎng)江中游地區(qū)飲食文化圈
2．4．9　西南地區(qū)飲食文化圈
2．4．10　西北地區(qū)飲食文化圈
2．4．1l　青藏高原地區(qū)飲食文化圈
第3章　中西方飲食文化比較
3．1　中西方飲食文化特點(diǎn)對(duì)比
3．1．1　中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)
3．1．2　西方飲食文化的特點(diǎn)
3．2　中西方飲食差異分析
3．2．1　中西方飲食觀念的差異
3．2．2　中西方飲食對(duì)象的差異
3．2．3　中西方烹飪的差異
3．2．4　中西方飲食方式的差異
3．2．5　飲食在日常生活中不同的地位
3．2．6　中西方飲食文化的歸屬與差異溯源
3．3　中西方飲食禮儀對(duì)比
3．3．1　中國(guó)的飲食禮儀
3．3．2　西方飲食禮儀
第4章　中國(guó)飲食民俗與旅游節(jié)慶
4．1　日常飲食民俗
4．1．1　主食
4．1．2　菜肴
4．1．3　飲料
4．2　節(jié)日飲食民俗
4．2．1　春節(jié)
4．2．2　元宵節(jié)
4．2．3　清明節(jié)
4．2．4　端午節(jié)
4．2．5　七夕節(jié)
4．2．6　中秋節(jié)
4．2．7　重陽(yáng)節(jié)
4．2．8　冬至節(jié)
4．2．9　臘八節(jié)
4．2．10　送灶節(jié)
4．3　人生禮儀食俗
4．3．1　誕生禮的食俗
4．3．2　婚嫁食俗
4．3．3　壽慶食俗
4．3．4　喪葬食俗
4．4　旅游飲食節(jié)慶
4．4．1　中國(guó)美食節(jié)
4．4．2　廣州國(guó)際美食節(jié)
4．4．3　上海國(guó)際茶文化節(jié)
4．4．4　青島國(guó)際啤酒節(jié)
第5章　中國(guó)飲食風(fēng)昧流派與美食文化?
5．1　中國(guó)菜系的形成與發(fā)展
5．2　中國(guó)的八大菜系
5．2．1　魯菜
5．2．2　川菜
5．2．3　粵菜
5．2．4　閩菜
5．2．5　蘇菜
5．2．6　浙菜
5．2．7　湘菜
5．2．8　徽菜
5．3　其他風(fēng)味流派
5．3．1　京菜
5．3．2　滬菜
5．3．3　鄂菜
5．3．4　菜
5．3．5　豫菜
5．4　中國(guó)美食文化
5．4．1　東北美食
5．4．2　華北美食
5．4．3　華東美食
5．4．4　華中美食
5．4．5　華南美食
5．4．6　北美食
5．4．7　南美食
5．4．8　港澳臺(tái)美食
第6章　中國(guó)茶文化
6．1　茶文化的形成與發(fā)展
6．1．1　茶文化的萌芽
6．1．2　茶文化的形成
6．1．3　茶文化的鼎盛時(shí)期
6．1．4　鼎盛之后的曲折發(fā)展
6．1．5　茶文化的興盛
6．2　茶葉、茶具、茶館與茶道
6．2．1　茶的種類(lèi)與品名
6．2．2　茶具
6．2．3　茶館
6．2．4　茶道
6．3　茶文化與旅游
6．3．1　茶文化的旅游資源類(lèi)型
6．3．2　茶文化的旅游開(kāi)發(fā)
6．4　茶文化與咖啡文化比較
第7章　中國(guó)酒文化
7．1　酒文化的起源與發(fā)展
7．1．1　酒的起源與酒文化的起源
7．1．2　酒文化的發(fā)展歷程
7．2　酒器酒名，酒人與典故
7．2．1　器
7．2．2　酒的種類(lèi)與名品
7．2．3　酒人與典故
7．3　酒與民俗
7．3．1　傳統(tǒng)的飲酒文化根基--酒德和酒禮
7．3．2　原始宗教、祭祀、喪葬與酒
7．3．3　重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗
7．3．4　婚姻飲酒習(xí)俗
7．3．5　其他飲酒習(xí)俗
7．3．6　獨(dú)特的飲酒方式
7．4　酒文化與旅游
7．5　中外酒文化差異比較
7．5．1　種的不同
7．5．2　飲酒禮儀的不同
7．5．3　飲酒的目的不同
第8章　飲食養(yǎng)生與保健康復(fù)旅游
8．1　飲食養(yǎng)生的原則與禁忌
8．1．1　飲食養(yǎng)生原則
8．1．2　飲食禁忌
8．2　五味與保健
8．2．1　中國(guó)飲食中的五味
8．2．2　中國(guó)飲食中的保健
8．3　飲食保健康復(fù)旅游
8．3．1　飲食保健康復(fù)旅游的內(nèi)涵
8．3．2　飲食保健康復(fù)旅游的產(chǎn)生背景
8．3．3　飲食保健康復(fù)游的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
第9章　中國(guó)飲食人物與飲食文學(xué)
9．1　中國(guó)飲食創(chuàng)造者
9．1．1　中國(guó)古代廚神
9．1．2　中國(guó)古代酒神
9．1．3　中國(guó)古代茶神
9．1．4　中國(guó)古代灶神
9．2　中國(guó)飲食文化名人與美食家
9．2．1　主要飲食文化名人
9．2．2　21世紀(jì)中國(guó)主要的美食家
9．2．3　名人與飲食的故事
9．3　飲食文學(xué)與旅游
9．3．1　中國(guó)文學(xué)藝術(shù)作品中的飲食文化表現(xiàn)
9．3．2　西方文學(xué)藝術(shù)作品中的飲食文化表現(xiàn)
9．3．3　飲食文學(xué)與旅游
第10章　飲食文化旅游開(kāi)發(fā)
10．1　飲食文化旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
10．1．1　中國(guó)飲食文化旅游開(kāi)發(fā)程度
10．1．2　中國(guó)飲食文化旅游開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題
10．1．3　中國(guó)飲食文化旅游效益分析
10．2　中國(guó)飲食文化旅游開(kāi)發(fā)規(guī)劃
10．2．1　中國(guó)飲食文化旅游開(kāi)發(fā)的原則
10．2．2　開(kāi)發(fā)飲食文化旅游的環(huán)境分析
10．2．3　確定飲食文化旅游開(kāi)發(fā)的內(nèi)容
10．3　飲食文化旅游開(kāi)發(fā)案例分析
10．3．1　酒到底應(yīng)該打什么牌
10．3．2　漢派飲食文化的開(kāi)發(fā)
參考文獻(xiàn)