現(xiàn)代酒店管理（第2版）

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	徐橋猛編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	21世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040321289	出版時(shí)間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	292	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《21世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》的主要內(nèi)容包括酒店概述、酒店管理基礎(chǔ)理論、酒店管理職能、酒店直接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理、酒店間接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理和酒店文化管理?！?1世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》的編寫(xiě)修訂結(jié)合了現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，借鑒了酒店管理、旅游管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)的改革成果，在注重酒店管理理論完整性的同時(shí)，強(qiáng)化了理論知識(shí)向管理能力培養(yǎng)的遷移，通過(guò)案例教學(xué)引導(dǎo)學(xué)習(xí)者掌握現(xiàn)代酒店管理的理論、方法和操作實(shí)務(wù)，教材《21世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》可以作為高等職業(yè)院校旅游服務(wù)類(lèi)酒店管理、旅游管理等專(zhuān)業(yè)的教材，也可以作為成人專(zhuān)科、自學(xué)教試用教材和酒店管理在職高級(jí)管理人員的培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代酒店管理（第2版）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章酒店概述
學(xué)習(xí)目標(biāo)
行業(yè)目標(biāo)
第一節(jié) 酒店定義和特征
第二節(jié) 酒店類(lèi)型和等級(jí)
第三節(jié) 酒店位置和登記
第四節(jié) 酒店連鎖集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)管理
第五節(jié) 酒店簡(jiǎn)史和發(fā)展趨勢(shì)
課后案例希爾頓的金科玉律
復(fù)習(xí)思考題
參考資源
第二章酒店管理基礎(chǔ)理論
學(xué)習(xí)目標(biāo)
行業(yè)目標(biāo)
第一節(jié) 管理經(jīng)典理論
第二節(jié) 酒店管理概述
第三節(jié) 酒店戰(zhàn)略管理及其創(chuàng)新
課后案例兩位老總，兩種做法
創(chuàng)造麥當(dāng)勞
復(fù)習(xí)思考題
參考資源
第三章酒店管理職能
學(xué)習(xí)目標(biāo)
行業(yè)目標(biāo)
第一節(jié) 組織管理
第二節(jié) 計(jì)劃管理
第三節(jié) 溝通管理
第四節(jié) 酒店產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程管理
第五節(jié) 營(yíng)銷(xiāo)管理
第六節(jié) 服務(wù)質(zhì)量管理
課后案例僥幸心理不能有
"肯德基"如何打入中國(guó)
香港港麗酒店成功的秘密
復(fù)習(xí)思考題
參考資源
第四章酒店直接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
行業(yè)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳部運(yùn)行管理
第二節(jié) 客房部運(yùn)行管理
第三節(jié) 餐飲部運(yùn)行管理
第四節(jié) 康樂(lè)部運(yùn)行管理
課后案例不合格的客房產(chǎn)品
某星級(jí)酒店廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)
復(fù)習(xí)思考題
參考資源
第五章酒店間接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
行業(yè)目標(biāo)
第一節(jié) 人力資源運(yùn)行管理
第二節(jié) 信息運(yùn)行管理
第三節(jié) 總辦運(yùn)行管理
第四節(jié) 工程運(yùn)行管理
第五節(jié) 采購(gòu)運(yùn)行管理
第六節(jié) 安全運(yùn)行管理
課后案例瀟灑走一回的慣竊
設(shè)施更新選購(gòu)工作不能馬虎
改變維修工作的被動(dòng)局面
復(fù)習(xí)思考題
參考資源
第六章酒店文化管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
行業(yè)目標(biāo)
第一節(jié) 酒店文化概述
第二節(jié) 酒店文化層次
第三節(jié) 酒店文化建設(shè)
課后案例以文促商--雅士文人最鐘愛(ài)
"錦江模式"的企業(yè)文化
部門(mén)經(jīng)理如何營(yíng)造卓越的部門(mén)文化？
復(fù)習(xí)思考題
參考資源
附錄
一、中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范
二、中華人民共和國(guó)旅游涉外飯店星級(jí)評(píng)定的規(guī)定
三、飯店管理公司管理暫行辦法
四、星級(jí)酒店《員工手冊(cè)》（范本）
五、飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（star-rating standard for hotels）
六、酒店工作崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)范例
參考文獻(xiàn)
教學(xué)資源索取單