這樣做酒店：飯店管理最有效

第一章 酒店行政辦公綜合管理制度與表格
第一節(jié) 綜合辦公室崗位職責
一、總經(jīng)理崗位職責
二、副總經(jīng)理崗位職責
三、總經(jīng)理室主任崗位職責
四、總經(jīng)理室值班秘書崗位職責
五、總經(jīng)理室通信員崗位職責
六、夜班值班經(jīng)理崗位職責
七、保密員崗位職責
八、辦公室主任崗位職責
九、行政主管崗位職責
十、信息部經(jīng)理崗位職責
十一、計算機室主管崗位職責
十二、計算機室操作員崗位職責
第二節(jié) 行政辦公管理制度
一、辦公規(guī)范管理制度
二、辦公室布置規(guī)定
三、辦公物品管理制度
四、印章使用管理制度
五、公章使用辦法
六、憑證管理規(guī)定
七、會議管理制度
八、會議室、接待室使用管理制度
九、酒店每周例會制度
十、酒店財產(chǎn)管理辦法
十一、部門經(jīng)理考勤制度
十二、保密室管理制度
十三、檔案管理制度
十四、文印管理制度
十五、收發(fā)文管理制度
十六、檔案借閱制度
十七、招待用餐管理制度
第三節(jié) 行政辦公管理表格
一、辦公用品需求計劃表
二、辦公用品請購單
三、辦公用品領用單
四、重要辦公用品登記卡
五、辦公用品盤存報告表
六、辦公用品耗用統(tǒng)計表
七、個人領用辦公用品統(tǒng)計表
第二章 酒店人事部管理制度與表格
第一節(jié) 人事部崗位職責
一、人事部經(jīng)理崗位職責
二、人事主管崗位職責
三、績效考核主管崗位職責
四、培訓與發(fā)展經(jīng)理崗位職責
五、員工關系經(jīng)理崗位職責
六、員工記錄經(jīng)理崗位職責
第二節(jié) 人事部管理制度
一、酒店員工管理制度
二、員工聘用規(guī)定
三、面試目標標準規(guī)定
四、新進員工面試錄用辦法
五、新進人員試用制度
六、員工培訓管理制度
七、員工遷調(diào)制度
八、員工辭退處理制度
九、員工考評制度
十、員工考勤管理制度
十一、考勤員工作制度
十二、上下班打卡制度
十三、員工牌、工作證管理制度
十四、職工提薪管理辦法
十五、出勤獎金發(fā)放規(guī)定
十六、年終獎金發(fā)放辦法
十七、勞動保護管理制度
十八、員工傷害補償辦法
第三節(jié) 人事部管理表格
一、擬提任主管考核報告表
二、員工獎勵通知書
三、員工過失通知書
四、員工警告通知書
五、員工申請報告單
六、員工制服卡
七、員工制服更換申領表
八、員工制服領取登記表
九、每天制服交出表
十、員工紀律處分通知單
十一、員工獎懲月報表
第三章 酒店前廳部管理制度與表格
第一節(jié) 前廳部崗位職責
一、前廳部經(jīng)理崗位職責
二、前廳部值班經(jīng)理崗位職責
三、大堂經(jīng)理崗位職責
四、前臺主管崗位職責
五、前臺文員崗位職責
六、前廳接待主管崗位職責
七、總機室主管崗位職責
八、商務中心主管崗位職責
九、商務中心服務員崗位職責
十、迎賓主管崗位職責
十一、迎賓員崗位職責
十二、行李處主管崗位職責
十三、行李員崗位職責
十四、預訂處主管崗位職責
十五、預訂員崗位職責
十六、委托代辦主管崗位職責
十七、派送員崗位職責
第二節(jié) 前廳部管理制度
一、值班制度
二、采購部主管崗位職責
三、采購員崗位職責
四、倉庫保管員崗位職責
五、提運員崗位職責
六、押運員崗位職責
第二節(jié) 采購部管理制度
一、采購管理制度
二、采購部業(yè)務操作制度
三、倉庫管理制度
四、物品、原材料采購制度
五、物品、原材料盤點制度
六、物品、原材料損耗處理制度
七、食品采購管理制度
八、能源采購管理制度
九、能源提運管理制度
十、倉庫物資管理制度
十一、倉庫安全管理制度
十二、倉庫防火制度
十三、物品進出倉管理制度
第三節(jié) 物資采購部管理表格
一、采購計劃表
二、產(chǎn)品采購記錄
三、采購日報表
四、酒店庫存盤點表
五、訂貨單
六、訂貨明細表
七、收貨單
八、提貨單
第十四章 酒店后勤部管理制度與表格
第一節(jié) 后勤部崗位職責
一、后勤部經(jīng)理崗位職責
二、后勤部文員崗位職責
三、公衛(wèi)綠化領班崗位職責
四、公衛(wèi)清潔員崗位職責
五、樓層雜工崗位職責
六、洗衣部經(jīng)理崗位職責
七、洗衣部主管崗位職責
八、洗衣部文員崗位職責
九、熨燙工崗位職責
十、平燙工崗位職責
十一、干洗工崗位職責
十二、毛巾折疊工崗位職責
十三、收發(fā)工崗位職責
第二節(jié) 后勤部管理制度
一、酒店衛(wèi)生管理規(guī)定
二、酒店食品衛(wèi)生管理規(guī)定
三、客房部公共衛(wèi)生管理規(guī)定
四、洗衣部工場管理制度
五、水洗操作制度
六、干洗操作制度
七、熨燙操作制度
八、布草平燙操作制度
九、樹木花卉管理制度
十、草地保養(yǎng)管理制度
十一、盆景管理制度
十二、清潔衛(wèi)生間操作制度
十三、更衣室清潔操作制度
十四、廢品處理制度
第三節(jié) 后勤部管理表格
一、清潔區(qū)域分工安排表
二、消殺服務質(zhì)量檢驗表
三、公衛(wèi)領班工作單
四、公衛(wèi)用品月統(tǒng)計表
五、清潔員崗位安排表
六、綠化員崗位安排表
七、綠化工作日檢查表
八、洗衣房日報表
二、前臺服務制度
三、受理特殊預訂管理制度
四、取消預訂管理制度
五、預防超額預訂管理制度
六、處理超額預訂管理制度
七、預訂抵店客人情況報告制度
八、電話訂房管理制度
九、電傳、傳真、信函訂房管理制度
十、接待處管理制度
十一、升掛旗幟管理制度
十二、電話總機服務管理制度
十三、電話服務管理制度
十四、電傳服務管理制度
十五、復印服務管理制度
十六、傳真、書信來往和簽訂合同管理制度
十七、迎賓服務管理制度
十八、客房鑰匙管理制度
十九、客人延遲退房處理制度
二十、客人投訴處理制度
二十一、接待重要客人操作制度
二十二、客人房號查詢處理制度
二十三、票務服務管理制度
二十四、辦理叫醒服務制度
二十五、郵件處理制度
二十六、代發(fā)信函郵寄管理制度
二十七、貴重物品存放管理制度
二十八、客人遺留物品處理制度
二十九、行李寄存管理制度
第三節(jié) 前廳部管理表格
一、大堂經(jīng)理值班記錄表
二、貴賓呈報表
三、顧客意見咨詢記錄表
四、顧客報失登記表
五、失物招領單
六、接待通知單
七、旅客住宿登記表
八、散客進店登記表
九、散客離店登記表
十、團隊接待通知單
十一、郵件轉(zhuǎn)送單
十二、前臺交接班登記表
十三、訂房確認書
十四、客戶檔案卡
十五、物品轉(zhuǎn)遞記錄
十六、住客通知
十七、留言
十八、退房登記表
十九、房問調(diào)查報告表
二十、長途電話開通記錄表
第四章 酒店客房部管理制度與表格
第一節(jié) 客房部崗位職責
一、客房部經(jīng)理崗位職責
二、客房部主管崗位職責
三、客房部領班崗位職責
四、值班經(jīng)理崗位職責
五、房口部經(jīng)理崗位職責
六、房口部副經(jīng)理崗位職責
七、房口部早班主管崗位職責
八、房口部中班主管崗位職責
九、潔凈部經(jīng)理崗位職責
十、潔凈部領班崗位職責
十一、夜班主管崗位職責
十二、樓層領班崗位職責
十三、白班樓層服務員崗位職責
十四、中班樓層服務員崗位職責
十五、布草房服務員崗位職責
十六、洗手間值班員崗位職責
十七、客房雜工崗位職責
第二節(jié) 客房部管理制度
一、客房部與其他部門工作協(xié)調(diào)制度
二、客房擺設規(guī)則
三、開夜床操作制度
四、清潔空房操作制度
五、清潔衛(wèi)生間操作制度
六、客房部防火管理制度
七、客人失竊處理制度
八、客人急病處理制度
九、來訪人員登記制度
十、樓層客房服務員安全守則
十一、客房部安全管理制度
十二、客房檢查制度
第三節(jié) 客房部管理表格
一、客房部當班記錄
二、房務中心電話記錄表
三、客房狀況顯示表
四、客人進出客房核對表
五、物品借用登記表
六、顧客遺留物品記錄表
七、鑰匙領用表
八、失物認領表
九、客房保養(yǎng)進度表
十、主管日報表
十一、客房物品申領單
十二、客衣收發(fā)報表
十三、客房交接班登記表
十四、緊急通知
十五、客房做夜床檢查記錄表
十六、來訪客人登記表
十七、取交房間鑰匙記錄表
十八、每日酒水清算單
十九、住客洗滌物品登記表
第五章 酒店餐飲部管理制度與表格
第一節(jié) 餐飲部崗位職責
一、餐飲部經(jīng)理崗位職責
二、餐飲部管理員崗位職責
三、餐廳主管崗位職責
四、餐廳領班崗位職責
五、餐廳廚師崗位職責
六、餐廳傳菜班長職責
七、餐廳業(yè)務員崗位職責
八、餐廳接待員崗位職責
九、中餐廳領班崗位職責
十、中餐廳服務員崗位職責
十一、中餐總廚崗位職責
十二、中餐大廚崗位職責
十三、西餐廳領班崗位職責
十四、西餐廳迎賓員崗位職責
十五、西餐廳服務員崗位職責
十六、酒水部領班崗位職責
十七、傳菜員崗位職責
第二節(jié) 餐飲部管理制度
一、餐飲部員工培訓制度
二、餐飲部個人衛(wèi)生制度
三、餐飲部員工考核制度
四、餐飲部物資領用制度
五、餐廳服務制度
六、餐廳工作人員管理制度
七、餐廳交接班制度
八、餐飲操作安全制度
九、餐前準備操作制度
十、餐后清潔整理制度
十一、備餐間服務操作制度
十二、西餐酒水服務制度
十三、中餐早點推銷服務制度
十四、小吃部服務操作制度
十五、酒吧服務操作制度
十六、上酒服務操作制度
十七、咖啡廳擺位標準及操作制度
十八、咖啡廳早餐服務操作制度
十九、咖啡廳午、晚餐服務操作制度
二十、西餐廳自助餐服務操作制度
二十一、西餐宴會操作制度
二十二、西餐雞尾酒會操作制度
二十三、西餐送餐服務操作制度
二十四、宴會準備操作制度
二十五、宴會迎接客人操作制度
二十六、宴會受理、布置與檢查制度
二十七、員工工作餐供應制度
二十八、員工餐廳就餐制度
二十九、食品衛(wèi)生管理制度
三十、食品驗收管理制度
三十一、廚房、餐廳衛(wèi)生制度
三十二、設備、餐具衛(wèi)生制度
三十三、破損餐具處理制度
三十四、廚房員工管理制度
三十五、廚房值班制度
三十六、廚房出菜制度
三十七、廚房防火安全管理制度
第三節(jié) 餐飲部管理表格
一、餐飲部團隊客情預報表
二、餐飲部臨時客情通知單
三、廚房值班交接班日志
四、重要客人飲食安排表
五、宴會通知單
第六章 酒店娛樂部管理制度與表格
第一節(jié) 娛樂部崗位職責
一、娛樂部經(jīng)理崗位職責
二、多功能廳經(jīng)理崗位職責
三、歌舞廳經(jīng)理崗位職責
四、歌舞廳迎送員崗位職責
五、歌舞廳服務員崗位職責
六、卡拉0K廳服務員崗位職責
七、健身房主管崗位職責
八、健身房服務員崗位職責
九、桑拿部服務員崗位職責
十、桑拿部水吧服務員崗位職責
十一、桑拿部水池服務員崗位職責
十二、桑拿部按摩員崗位職責
第二節(jié) 娛樂部管理制度
一、歌舞廳營業(yè)前服務操作制度
二、歌舞廳營業(yè)后安全檢查制度
三、卡拉OK廳服務操作制度
四、卡拉0K包房服務操作制度
五、歌廳服務員服務操作制度
六、舞廳服務員服務操作制度
七、游泳池管理制度
八、游泳池衛(wèi)生制度
九、游泳池服務操作制度
十、賓客糾紛處理制度
十一、客人與服務員糾紛處理制度
第三節(jié) 娛樂部管理表格
一、康樂中心食品飲料消費單
二、康樂城獎品發(fā)放單
三、康樂城內(nèi)部繳款單
四、帶客情況統(tǒng)計表
五、客人洗浴項目記錄表
六、工作人員值日表
第七章 酒店商場部管理制度與表格
第一節(jié) 商場部崗位職責
一、商場部經(jīng)理崗位職責
二、商場部領班崗位職責
三、商場部業(yè)務主管崗位職責
四、商場部柜臺主管崗位職責
五、商場部收銀員崗位職責
六、營業(yè)員崗位職責
七、進貨管理員崗位職責
八、批發(fā)人員崗位職責
九、送貨組組長崗位職責
十、接貨員崗位職責
第二節(jié) 商場部管理制度
一、營業(yè)員服務操作制度
二、商品保管制度
三、倉庫安全管理制度
四、零售商品進貨制度
五、文明售貨操作制度
六、售后服務操作制度
七、商場換貨管理制度
八、商場環(huán)境衛(wèi)生管理制度
九、商場安全管理制度
第三節(jié) 商場部管理表格
一、商品缺貨日報表
二、各類商品統(tǒng)計報告表
三、商品收益報告表
四、銷貨日報表
五、銷售月報表
六、送貨單
第八章 酒店財務部管理制度與表格
第一節(jié) 財務部崗位職責
一、財務部經(jīng)理崗位職責
二、餐飲成本會計崗位職責
三、總出納崗位職責
四、出納員崗位職責
五、收銀出納員崗位職責
六、餐飲成本核算員崗位職責
七、資金管理員崗位職責
八、營業(yè)收入核查員崗位職責
九、前廳收銀主管崗位職責
十、前廳收銀領班崗位職責
十一、前臺收銀員崗位職責
十二、餐廳、娛樂部收銀領班崗位職責
十三、餐廳、娛樂部收銀員崗位職責
第二節(jié) 財務部管理制度
一、低值易耗品財務管理制度
二、家具、用具財務管理制度
三、家具、用具的領用及報廢審批制度
四、固定資產(chǎn)管理制度
五、前臺稽查操作制度
六、利潤管理制度
七、營業(yè)收入、利潤及分配管理制度
八、收銀處工作紀律
九、收銀機使用管理制度
十、收銀處早班操作制度
十一、收銀處中班操作制度
十二、收銀處晚班操作制度
十三、收銀處結賬管理制度
十四、收銀處員工管理制度
十五、信用卡使用管理制度
十六、旅行支票使用管理制度
十七、財物押款制度
十八、物料用品財務處理制度
十九、辦公用品財務處理制度
二十、獎售品、贈品、樣品管理制度
二十一、成本損耗控制管理制度
二十二、財務報銷制度
二十三、差旅費支付制度
二十四、差旅費開支標準
二十五、前廳收銀操作制度
二十六、團體、長包房結賬操作制度
二十七、餐廳收銀管理制度
第三節(jié) 財務部管理表格
一、現(xiàn)金收入控制表
二、總出納員收款報告
三、收款員現(xiàn)金報表
四、現(xiàn)金收支日報表
五、財務狀況控制表
六、管理費用設定表
七、出納管理日報表
第九章 酒店公關部管理制度與表格
第一節(jié) 公關部崗位職責
一、公關部經(jīng)理崗位職責
二、公關代表崗位職責
三、信息部信息員崗位職責
第二節(jié) 公關部管理制度
一、公關部日常工作制度
二、公關部專門活動制度
三、召開記者招待會制度
四、接待旅游團操作制度
五、公關部電話處理制度
六、處理突發(fā)事件制度
第三節(jié) 公關部管理表格
一、公務聯(lián)系單
二、參觀申請登記表
三、參觀許可證
四、接待用餐申請表
五、接待申請及報告表
第十章 酒店保安部管理制度與表格
第一節(jié) 保安部崗位職責
一、保安部經(jīng)理崗位職責
二、保安主管崗位職責
三、當值保安主管崗位職責
四、保安員崗位職責
五、大門保安員崗位職責
六、大堂保安員崗位職責
七、娛樂場所保安員崗位職責
八、停車場保安員崗位職責
九、警衛(wèi)班主管崗位職責
十、警衛(wèi)人員崗位職責
十一、商場警衛(wèi)崗位職責
十二、巡邏隊主管崗位職責
十三、巡邏隊員崗位職責
十四、綜合樓警衛(wèi)崗位職責
第二節(jié) 保安部管理制度
一、保安部工作管理制度
二、保安員日常管理制度
三、保安員培訓管理制度
四、安全工作總結制度
五、當班前列隊訓練制度
六、員工違例處理制度
七、違法案件處理制度
八、客人違法事件處理制度
九、客人意外受傷、病危、死亡處理制度
十、財物失竊處理制度
十一、打架斗毆處理制度
十二、停車場管理制度
十三、保安裝備交接制度
十四、酒店消防應急處理制度
十五、酒店防火管理制度
十六、突發(fā)事件處理制度
十七、安全檢查制度
第三節(jié) 保安部管理表格
一、保安交接班記錄表
二、保安月崗位安排表
三、保安巡邏簽到卡
四、巡邏記錄表
五、保安工作周檢表
六、保安工作月檢表
第十一章 酒店工程部管理制度與表格
第一節(jié) 工程部崗位職責
一、工程部經(jīng)理崗位職責
二、工程部班長崗位職責
三、技術組人員崗位職責
四、空調(diào)工崗位職責
五、電梯運行司機崗位職責
六、閉路電視服務員崗位職責
第二節(jié) 工程部管理制度
一、工程部值班制度
二、工程部交接班制度
三、工程部材料管理制度
四、工程部物品領用管理制度
五、鍋爐操作管理制度
六、空調(diào)操作管理制度
七、配電室操作管理制度
八、設備安全檢查制度
九、設備日常巡檢制度
十、設備維修管理制度
十一、設備日常維修制度
十二、設備事故處理制度
十三、停電處理制度
十四、電梯維修制度
第三節(jié) 工程部管理表格
一、設備事故登記表
二、設備訂貨合同登記表
三、設備大修理竣工驗收單
四、材料購置計劃表
第十二章 酒店車務部管理制度與表格
第一節(jié) 車務部崗位職責
一、車務部經(jīng)理崗位職責
二、車務部車隊長崗位職責
三、司機崗位職責
四、車輛安全員崗位職責
第二節(jié) 車務部管理制度
一、司機管理制度
二、司機服務操作制度
三、司機日常工作制度
四、行車安全獎罰制度
五、公務用車制度
六、VIP車隊接團服務操作制度
七、車輛衛(wèi)生管理制度
八、安全行車和車輛保管制度
九、車輛營運后交款、保養(yǎng)制度
十、車輛檢查保養(yǎng)制度
十一、車輛維修保養(yǎng)制度
十二、交通事故處理制度
十三、免費接送站操作制度
十四、免費專線巴士服務操作制度
十五、對講機使用制度
十六、計程收費表使用管理制度
十七、車務部員工過失處理制度
第三節(jié) 車務部管理表格
一、車輛登記表
二、交接班記錄
三、派車單
四、借車審批單
五、車輛請修報告單
六、領油單
七、車輛保養(yǎng)修理記錄表
八、車輛費用支出月報表
第十三章 酒店采購部管理制度與表格
第一節(jié) 采購部崗位職責
一、采購部經(jīng)理崗位職責