老年人營(yíng)養(yǎng)粥譜

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	張仁慶著
出版社：	中國(guó)社會(huì)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	特定人群食譜煲粥各式食譜菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787508722887	出版時(shí)間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《老年人營(yíng)養(yǎng)粥譜》以詳細(xì)的資料介紹了熬粥的方法、粥的養(yǎng)生作用，各種原料的作用、常見(jiàn)病的食療食補(bǔ)方法、各種粥的制作技巧，使《老年人營(yíng)養(yǎng)粥譜》一看就懂、一學(xué)就會(huì)。粥是營(yíng)養(yǎng)與水的完美結(jié)合，將營(yíng)養(yǎng)素溶入水中，使老年人容易消化吸收，并且能夠補(bǔ)充體內(nèi)的水分和營(yíng)養(yǎng)，是老年人健康飲食的首選。粥是中國(guó)人民傳統(tǒng)的食品。所謂“飲食”二字，飲就是喝，把吃飯稱做飲食，喝就是喝粥、喝水、喝茶、喝酒。而真正意義上的飲食二字中的這個(gè)“飲”就是喝粥。

作者簡(jiǎn)介

　　張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺(tái)。經(jīng)濟(jì)法學(xué)碩士?，F(xiàn)任北京中國(guó)食文化中心主任、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、中國(guó)食文化叢書主編。多年致力于中國(guó)食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國(guó)名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》《調(diào)味與拌餡》《中國(guó)迷宗菜》《調(diào)味寶典》《中國(guó)名菜薈萃》《煙臺(tái)家常菜譜》《中國(guó)名師菜典》等食文化的圖書100余種，并策劃錄制了《中國(guó)冷拼》《西點(diǎn)精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學(xué)片。

圖書目錄

概述
一粥的起源
二粥的應(yīng)用與發(fā)展
三飲用粥的注意事項(xiàng)
第一篇養(yǎng)生篇
一粥的營(yíng)養(yǎng)功效
二煮粥有講究
三合理用粥，吃出健康
四粥謠
第二篇原料篇
一谷類原料
二瓜果類原料
三蔬菜類原料
四肉品類原料
五海鮮菜原料
六保健養(yǎng)生原料
第三篇常見(jiàn)病食療食補(bǔ)粥
一循環(huán)系統(tǒng)
二消化系統(tǒng)
三五官系統(tǒng)
四生殖系統(tǒng)
五呼吸系統(tǒng)
六綜合癥狀
第四篇熬粥的技巧
一選用精料
二洗米與泡米
三熬粥開(kāi)水下鍋
四熬粥火候
五熬粥攪拌
六熬粥點(diǎn)油
七熬粥底、料分煮
八兌粥的訣竅
九熬粥的鍋和盛粥的器皿
十熬粥禁止使用添加劑
十一夾生米飯熬粥
十二粥與羹、湯的區(qū)別
第五篇百味養(yǎng)生粥
一原味粥
二甜味粥
三咸味粥
四野菜粥
五養(yǎng)生粥
六高血壓的藥膳粥
七生發(fā)、烏發(fā)粥
后記