中華養(yǎng)生保健藥膳綱目

定　價：￥29.80

作　者：	李培，楊娟著中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)美食專業(yè)委員會編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787535641649	出版時間：	2011-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	555	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中華養(yǎng)生保健藥膳綱目》既充分吸收前人經(jīng)驗，又密切結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)等知識，全面展示了藥膳的完整體系，旨在使讀者能夠利用藥膳強身健體、防病治病?！吨腥A養(yǎng)生保健藥膳綱目》首先精練地介紹了藥膳的起源、發(fā)展情況，并對藥膳所用的原料及其制作方法作了詳細說明；然后重點介紹了養(yǎng)生保健藥膳和調(diào)理常見病的藥膳，以方便讀者對癥選用?！吨腥A養(yǎng)生保健藥膳綱目》既有對疾病癥狀及發(fā)病原因的深入剖析，又有對食療方法的詳細闡述，內(nèi)容翔實，深入淺出，讓讀者一看就懂；每道藥膳都附有配方、制作、用法及功效介紹，讓讀者一學(xué)就會。

作者簡介

暫缺《中華養(yǎng)生保健藥膳綱目》作者簡介

圖書目錄

第一章　漫話藥膳
第一節(jié) 源遠流長的藥膳史
第二節(jié) 傳統(tǒng)藥膳的中華特色
第三節(jié) 寓醫(yī)于食，標(biāo)本兼治
第四節(jié) 施膳必重“四因”
第五節(jié) 現(xiàn)代藥膳的發(fā)展
第二章　藥膳原料及制作工藝
第一節(jié) 藥膳原料概述
藥物的四類性能
食物的四性五味
藥膳配伍七原則
藥膳配伍禁忌
第二節(jié) 藥膳常用食物
符豆類
肉蛋類
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
堅果、種子類
調(diào)味品類
飲品類
第三節(jié) 藥膳常用藥物
補益藥
解表藥
清熱藥
溫里藥
理氣藥
理血藥
消食藥
收澀藥
瀉下藥
化痰止咳藥
開竅藥
安神藥
平肝息風(fēng)藥
祛風(fēng)濕藥
芳香化濕藥
利水滲濕藥
驅(qū)蟲藥
第四節(jié) 藥膳制作工藝
菜品制作
首烏煮黃豆
湯品制作
山藥羊肉湯
薏米冬瓜湯
粥品制作
二米粥
栗子玉竹桂圓粥
面點制作
棗柿餅
長壽面
糖果制作
四仁糖葫蘆
蜜汁鴨梨
藥酒制作
天冬酒
人參半夏露
仙傳種子藥酒
茶飲制作
冰糖蓮子銀耳飲
川芎茶
第三章　養(yǎng)生保健藥膳
第一節(jié) 四季養(yǎng)生藥膳
春季常用藥膳
姜汁菠菜
蔥白燉豆腐
天麻魚
杜仲腰花
夏季常用藥膳
薏米冬瓜羹
玉參燜鴨
銀花露
菊花粥
秋季常用藥膳
杏梨飲
百合梨膏
沙參參心肺湯
芝麻兔
山藥肉麻丸
冬季常用藥膳
附片羊肉湯
…
第四章　常見疾病調(diào)理藥膳