野菜保健食品加工技術(shù)

一、馬齒莧
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 馬齒莧保健脯
2 馬齒莧煎餅
3 馬齒莧丸子
4 馬齒莧水餃
5 馬齒莧三鮮包子
6 酸辣馬齒莧
7 馬齒莧蘋果復(fù)合汁
8 馬齒莧保健酒
9 馬齒莧糖茶
二、薺菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 薺菜泥罐頭
2 薺菜魚卷
3 薺菜蛋卷
4 薺菜水餃
三、薇菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 干制薇菜
2 鹽漬薇菜
四、蕨菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 調(diào)味蕨菜罐頭
2 軟包裝即食蕨菜
3 干制蕨菜
4 鹽漬蕨菜
五、苦菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 調(diào)味苦菜罐頭
2 軟裝即食苦菜
3 干裝苦菜罐頭
4 苦菜汁飲料
5 泡制香辣苦菜
6 橄欖香苦菜
7 什錦苦菜
8 苦菜海米包子
六、蕺菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 蕺菜汁飲料
2 蕺菜健身酒
3 蕺菜保健茶
七、蒲公英
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 蒲公英保健酒
2 蒲公英綠豆湯
八、雪里蕻
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 雪里蕻霉干菜
2 長沙排冬菜
九、大頭菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 五香大頭菜
2 涪陵榨菜
3 即食大頭菜
十、芥菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 南充腌芥菜
2 獨山酸芥菜
3 潮州酸芥菜
4 甜辣芥菜片
十一、蔞蒿
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 蔞蒿豬肉罐頭
2 蔞蒿保健糕
3 蔞蒿綠茶
十二、苜蓿
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 苜蓿蛋餅
2 苜蓿春卷
3 苜蓿麻辣丸
十三、玉竹
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 玉竹香米粥
2 肉絲玉竹片
十四、酸模
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 酸模保健飲料
2 酸模水餃
十五、馬蘭
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 馬蘭保健飲料
2 馬蘭糖茶
3 馬蘭蓮子保健湯
十六、香菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 香菜烙餅
2 香菜蜜汁
十七、清明菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 清明菜蒸糕
2 清明菜紅糖飲
十八、莼菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 清水莼菜罐頭
2 瓶裝莼菜
3 莼菜香菇湯
4 魚丸莼菜湯
5 繡球莼菜湯
十九、水芹菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 水芹菜保健條
2 水芹菜調(diào)味湯
3 水芹羊肉餃
二十、芡實
（一）簡介
二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 芡實八仙糕
2 芡實薏仁酒
3 芡實蓮子茶
二十一、茭白
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 茭白肉罐頭
2 麻辣茭白
3 三絲茭白
二十二、山芹菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 調(diào)味山芹菜罐頭
2 低糖山芹脯
二十三、牛蒡
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 牛蒡調(diào)味罐頭
2 香辣牛蒡絲
3 鹽漬牛蒡
二十四、菊芋
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 菊芋保健脯
2 低糖菊芋脯
3 軟包裝菊芋泡菜
二十五、野胡蘿卜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 野胡蘿卜蜜餞
2 野胡蘿卜保健汁
3 野胡蘿卜馬蹄汁
4 野胡蘿卜松
二十六、香椿
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 椿油罐頭
2 鹽漬香椿
3 油汁香椿
4 多味椿芽
5 蒜泥香椿
6 紅椒椿葉
7 香椿調(diào)料
二十七、龍芽楤木
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 龍芽楤木罐頭
2 炸刺老鴉果
二十八、竹筍
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 清水竹筍罐頭
2 筍絲軟罐頭
3 竹筍保健脯
4 香菇筍豆
5 油炸筍絲
6 軟包裝竹筍泡菜
7 鹽漬酸筍
8 廣東酸筍
9 竹筍玉蘭片
10 竹汁保健飲料
二十九、蘆筍
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 調(diào)味蘆筍罐頭
2 蘆筍保健蜜餞
3 蘆筍保健汁
4 蘆筍可樂
5 蘆筍銀耳蜜汁
6 蘆筍乳酸飲料
7 蘆筍速溶精
8 蘆筍濃湯
三十、地筍
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 地筍蜜餞
2 椒鹽地筍片
三十一、紫菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 紫菜蛋卷
2 紫菜八仙湯
3 紫菜海米湯
三十二、海帶
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 調(diào)味海帶絲
2 油炸海帶塊
3 香辣海帶絲
4 軟包裝海帶絲
5 海帶粉掛面
6 海味銀絲
三十三、裙帶菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 調(diào)味裙帶菜
2 裙帶菜洋蔥絲
3 裙帶菜快餐食品
4 香辣裙帶
三十四、石花菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖醋石花菜
2 石花菜橘汁凍
三十五、石耳
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 石耳三菇片
2 石耳沖劑
三十六、紫蘇
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 鹽漬紫蘇
2 紫蘇姜糖茶
三十七、天冬
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 天冬燒賣
2 天冬保健酒
三十八、發(fā)菜
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 干制發(fā)菜
2 發(fā)菜魚丸
3 香菇發(fā)菜
三十九、野薄荷
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 野薄荷靈芝飲料
2 野薄荷銀耳羹
四十、車前草
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 車前草鍋貼肉餅
2 車前草蒜蓉豆皮
四十一、益母草
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 益母草保健酒
2 益母草糖茶
3 益母草紅茶
4 益母草山楂茶
5 益母草豆羹
四十二、黃精
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 黃精烏杞酒
2 黃精蜜汁飲料
四十三、桔梗
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 桔梗拌三絲
2 桔梗花生米
四十四、藿香
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 藿香保健酒
2 藿香姜棗飲料
3 藿香佩蘭茶
四十五、何首烏
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 烏杞保健酒
2 首烏保健糕
3 首烏烏發(fā)茶
四十六、枸杞
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 枸杞保健果汁
2 枸杞酸奶
3 枸杞子發(fā)酵酒
四十七、山藥
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 山藥清水罐頭
2 山藥保健脯
3 山藥玉米油炸餅
4 山藥綠豆糕
5 山藥玉米蒸餅
6 山藥蒸月餅
7 山藥山楂餅
8 什錦山藥餅
9 蜜汁山藥餅
10 山藥元宵
11 山藥奶汁飲料
12 山藥蜜汁飲料
13 山藥酸奶
14 山藥枸杞果醬
15 蜜山藥
四十八、魔芋
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 干制魔芋片
2 魔芋精粉
3 魔芋牛肉罐頭
4 魔芋豆腐
5 魔芋凍豆腐
6 魔芋豆腐罐頭
7 魔芋粉絲
8 魔芋保健掛面
9 魔芋保健面包
10 含油魔芋保健糕
11 即食魔芋苗
12 魔芋保健軟糖
13 魔芋冰淇淋
14 魔芋保健醬
15 魔芋山楂醬
四十九、榆錢
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 榆錢蛋餅
2 油炸榆錢丸
3 榆錢香酥丸
4 榆錢韭菜餅
五十、槐花
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 槐花蜜餞
2 槐花鍋貼餅
3 槐花芝麻餅
4 槐花魚丸
5 槐花象眼糕
6 槐花保健酒
五十一、野百合
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 百合干
2 百合銀蓮羹
五十二、絞股藍
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 絞股藍三鮮
2 絞股藍黑米羹
五十三、口蘑
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 口蘑雞肉餅
2 口蘑山藥餅
3 口蘑蒸餃
4 口蘑羊肉丸
5 奶油烤口蘑
6 珍珠口蘑
7 奶油口蘑湯
8 八仙口蘑湯
五十四、香口蘑
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
香口蘑罐頭
五十五、竹蓀
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 竹蓀保健飲料
2 竹蓀乳酸飲料
3 竹蓀可樂飲料
4 竹蓀固體醬油
5 竹蓀液體醬油
五十六、灰樹花
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
灰樹花保健飲料
五十七、野生靈芝
（一）簡介
（二）食品加工
1 靈芝羊肉罐頭
2 靈芝保健酒
3 靈芝蟲草酒
五十八、野生香菇
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 香菇肉醬罐頭
2 桂花香菇脯
3 香菇糯米酒
五十九、野生猴頭菇
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 猴頭菌快餐罐頭
2 猴頭菇固體飲料
3 猴頭菇保健酒
六十、野生木耳
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 調(diào)味黑木耳罐頭
2 調(diào)味木耳絲
3 黑木耳保健飲料
六十一、野生姬松茸
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 松茸軟罐頭
2 姬松茸保健脯
六十二、冬蟲夏草
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 冬蟲夏草蜜汁
2 冬蟲夏草銀花果茶
3 蟲草八珍保健酒
4 蟲草參茸大補酒
六十三、蛹蟲草
（一）簡介
（二）藥用功能
（三）食品加工
1 蛹蟲草調(diào)味罐頭
2 蛹蟲草三珍罐頭
3 蛹蟲草發(fā)酵飲料
4 蛹蟲草發(fā)酵酒
六十四、野生茯苓
（一）簡介
（二）藥用功能
（三）食品加工
1 茯苓八仙糕
2 茯苓八寶糕
3 茯苓十全大補糕
4 茯苓酥糖
5 茯苓參杞酒
6 茯苓十全大補酒
六十五、蘆薈
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 蘆薈保健脯
2 蘆薈大蒜汁飲料
3 蘆薈蜂蜜飲料
4 蘆薈靈芝保健片
六十六、仙人掌
（一）簡介
（二）營養(yǎng)成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水仙人掌罐頭
2 四果仙人掌罐頭
3 仙人掌肉餅
4 仙人掌水餃
5 仙人掌保健茶
附錄
一、野菜采集技術(shù)與毒性鑒別
二、野菜保鮮貯藏方法
參考文獻