飯店服務基礎知識

定　價：￥14.00

作　者：	雅杰主編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787504589231	出版時間：	2011-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	101	字數(shù)：

內容簡介

　　本書為勞動預備制飯店服務專業(yè)基礎課教材，內容包括飯店基本知識、飯店意識、飯店服務職業(yè)素質、飯店服務管理劃分及特點、飯店安全防范、飯店服務文化建設。本書在編寫過程中，以培訓師與新員工的對話作為引言，逐步進入每一單元內容的學習和培訓。在介紹具體知識和內容時，注意通過知識鏈接、人物鏈接、服務案例、培訓師釋疑等欄目，將與培訓內容聯(lián)系緊密的知識引入教材中來，供學員閱讀和參考。每個單元后還安排有相關練習題，幫助學員加深對所學內容的理解。本書由雅杰主編，賀湘輝、史延平、劉建國參與編寫。

作者簡介

暫缺《飯店服務基礎知識》作者簡介

圖書目錄

第一單元飯店基本知識
模塊一飯店基本概念
模塊二住宿設施分類及功能設施劃分
模塊三飯店組織機構設置及管理責任制
練習題
第二單元飯店意識
模塊一服務意識
模塊二客人意識
模塊三服務質量意識
練習題
第三單元飯店服務職業(yè)素質
模塊一飯店職業(yè)道德及其特點
模塊二客我關系的意義及其形成
模塊三心理素質的重要性及要求
模塊四技能與服務能力特征
練習題
第四單元飯店服務管理劃分及特點
模塊一前廳服務
模塊二客房服務
模塊三餐飲服務
練習題
第五單元飯店安全防范
模塊一消防安全
模塊二應急安全
模塊三衛(wèi)生防疫
練習題
第六單元飯店服務文化建設
模塊一員工手冊
模塊二飯店授權制度
練習題
參考文獻