飯店服務關鍵技能實訓

　　本項目成果共6個，構成相互關聯(lián)的整體成果。分別是：調(diào)研報告1篇，。專業(yè)教學能力標準1項，培訓方案3項，核心教材2本，專業(yè)教學法1本，培訓質(zhì)量指標體系1個。同時，完成相關論文2篇、有關資料1份，分別是：《關于飯店服務與管理專業(yè)核心課程教材開發(fā)的思考》、《飯店服務與管理專業(yè)實踐教學的研究與踐行》、《飯店服務與管理專業(yè)核心課程建設教師訪談匯集》。上述成果的主要內(nèi)容如下： 調(diào)研報告（子項目一）。主要包括師資總體現(xiàn)狀，教師教學能力現(xiàn)狀，師資培訓需求，對教學資源的需求，對策與建議。 專業(yè)教學能力標準（子項目二）。共4個層面的指標體系：單元領域、工作任務、要求、實做指標。 培訓方案（子項目三）。分上崗培訓、提高培訓、骨干培訓3個方案。確定了培訓目的、培訓對象、培訓具體目標、培訓大綱、課程安排、培訓模式、考核標準、培訓管理。 核心教材（子項目四）。共2本：其一，《飯店服務關鍵技能實訓》，屬于服務領域，包括7個項目；其二，《飯店業(yè)實踐前沿》，屬于管理領域，包括8個專題。 專業(yè)教學法教材（子項目五）。由3編構成：第一編為專業(yè)教學特點分析，第二編為專業(yè)教學方法應用，第三編為專業(yè)教學經(jīng)驗借鑒。培訓質(zhì)量評價指標體系（子項目六）。由培訓方案、培訓條件、培訓管理、培訓效果4個一級指標及其所包含的21個二級指標構成，每個二級評價指標由評價重點內(nèi)容、評價標準、權重、得分構成。

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