水產加工增值技術

定　價：￥10.00

作　者：	周本翔編著
出版社：	河南科學技術出版社
叢編項：	農家書屋·農民自主創(chuàng)業(yè)書系
標　簽：	漁業(yè)

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ISBN：	9787534944048	出版時間：	2009-10-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	185	字數(shù)：

內容簡介

　　目前，我國水產加工與世界先進水平相比還有較大的差距，水產原料的轉化率還比較低，水產加工量尚不足水產總產量的30％，與水產大國的稱謂還不相稱。為促進水產加工業(yè)的發(fā)展，就必須要普及水產加工知識和傳授加工技術。本書編者作為從事水產教學、科研幾十年的一名工作者深感責無旁貸。于是，在收集他人資料并結合工作經(jīng)驗的基礎上，編寫了這本書，以供從事水產及水產加工業(yè)人員使用和廣大水產愛好者參考。

作者簡介

　　專業(yè)從事圖書批發(fā)需要聯(lián)系

圖書目錄

一、水產活體貯運技術
（一）水產活體貯運的原理和貯養(yǎng)方法
（二）魚類活體貯運技術
（三）蝦、蟹類活體貯運技術
（四）其他名優(yōu)水產活體貯運技術
二、魚糜及其制品加工技術
（一）魚糜形成的原理
（二）冷凍魚糜的制作
（三）常見魚糜制品的加工方法
三、水產干制加工技術
（一）水產干制加工方法
（二）水產干制品的種類
（三）常見水產干制品的加工方法
四、水產罐頭加工技術
（一）水產罐頭的一般加工工藝
（二）幾種主要水產罐頭的加工工藝
五、水產低溫保鮮及冷凍加工技術
（一）水產低溫保鮮方法
（二）水產冷凍加工技術
六、水產腌制、糟醉和發(fā)酵加工技術
（一）水產腌制制品加工技術
（二）水產糟醉制品加工技術
（三）水產發(fā)酵制品加工技術
七、褐藻、紅藻和名貴水產加工技術
（一）褐藻類食品加工技術
（二）紅藻類食品加工技術
（三）名貴水產加工技術
八、水產品下腳料綜合利用加工技術
（一）魚粉生產
（二）魚肝油生產
（三）魚鱗、魚皮、魚頭的利用
（四）蟹、蝦副產品綜合利用
附錄
參考文獻