安全食品標準與認證

定　價：￥19.00

作　者：	黃彥芳，馬長路著
出版社：	中國農業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787565501111	出版時間：	2010-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	169	字數：

內容簡介

　　北京農業(yè)職業(yè)學院國家級示范性高職院校建設——特色教材建設支持項目，是實踐工作過程系統(tǒng)化理念的高等職業(yè)教育教學改革的特色教材，該教材創(chuàng)造性地將任務驅動引入食品管理類教材的策劃和編寫之中，使該教材更加貼近企業(yè)崗位需求，教材通過10個“學習項目”和46個“工作任務”完成學生執(zhí)行安全食品標準和實際安全食品認證相結合的能力培養(yǎng)過程。本教材適合于食品質量與安全專業(yè)、食品加工技術專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、農畜特產品加工專業(yè)等專業(yè)培養(yǎng)學生安全食品生產加工的管理能力和應對安全食品標準認證的技巧。

作者簡介

暫缺《安全食品標準與認證》作者簡介

圖書目錄

項目一認識安全食品
任務一認識安全食品
任務二認識食品安全存在的問題及解決方案
項目二認識食品相關法律法規(guī)
任務一認識食品的法律法規(guī)體系
任務二認識食品相關法律法規(guī)
任務三識別和利用食品相關法律法規(guī)
項目三認識食品相關標準
任務一認識食品標準
任務二學習蛋制品企業(yè)收集的食品標準
項目四申辦食品生產許可證
任務一食品生產許可證的內涵
任務二學習生產許可證相關法律法規(guī)規(guī)定
任務三食品生產許可證的申請流程
任務四編制生產許可證申請的體系文件
任務五食品生產企業(yè)的內部整改
任務六迎接食品生產許可證現(xiàn)場核查
任務七生產許可證的日常管理
項目五管理綠色食品認證
任務一認識綠色食品認證
任務二學習綠色食品認證流程
任務三學習綠色食品認證的標準
任務四綠色食品認證的申請
任務五迎接綠色食品認證
項目六管理有機產品認證
任務一認識有機產品認證
任務二學習有機產品認證流程
任務三學習有機產品認證的法規(guī)和標準
任務四有機產品認證的申請
任務五迎接有機食品認證
項目七管理無公害農產品認證
任務一認識無公害農產品認證
任務二學習無公害農產品的認證流程
任務三學習無公害農產品認證的法規(guī)和標準
任務四無公害農產品認證的申請
任務五迎接無公害農產品認證
項目八認證HACCP體系
任務一認識GMP、SSOP和HACCP的內涵
任務二認識食品安全危害
任務三學習CAC應用HACCP原理的12個步驟
任務四 HACCP認證的基本程序
項目九認證ISO 22000食品安全管理體系
任務一學習國家認監(jiān)委公告（2010年第5號）——CNCA-N-007：2010《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》及相關認證標準
任務二食品安全管理體系的策劃
任務三食品安全管理體系文件的編制
任務四食品安全管理體系試運行
任務五食品安全管理體系內審和管理評審
任務六食品安全管理體系認證
項目十認證ISO 9001質量管理體系
任務一認識ISO 9001質量管理體系認證
任務二質量管理體系的策劃
任務三質量管理體系文件的編制
任務四質量管理體系試運行
任務五質量管理體系內審和管理評審
任務六質量管理體系認證
參考文獻