做一名合格的營養(yǎng)配餐員

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	宋彬彬主編
出版社：	中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)民實(shí)用知識(shí)讀本
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787509516461	出版時(shí)間：	2010-11-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	93	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“運(yùn)用食物和食物中的有益成分謀求養(yǎng)生之道”就是營養(yǎng)配餐員的職責(zé)。由宋彬彬主編的《做一名合格的營養(yǎng)配餐員》描述了營養(yǎng)配餐的基礎(chǔ)知識(shí)，主要內(nèi)容包括常用烹飪原料基本知識(shí)、飲食營養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)、食品的安全知識(shí)、食物中毒與預(yù)防等幾部分。

作者簡介

暫缺《做一名合格的營養(yǎng)配餐員》作者簡介

圖書目錄

第一章求職的基本常識(shí) 第一節(jié) 擇業(yè) 第二節(jié) 就業(yè)第二章常用烹飪原料基本知識(shí) 第一節(jié) 糧食類第二節(jié) 蔬菜類第三節(jié) 畜禽類第四節(jié) 水產(chǎn)類第五節(jié) 調(diào)味品類第六節(jié) 果品類第三章飲食營養(yǎng)學(xué)基本知識(shí) 第一節(jié) 人體所需的營養(yǎng)素第二節(jié) 人體對能量需要的知識(shí) 第三節(jié) 人體食物的消化、吸收和代謝第四節(jié) 各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系第五節(jié) 中國居民的平衡膳食寶塔第四章食品的安全知識(shí) 第一節(jié) 食源性中毒第二節(jié) 食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)第五章食物中毒與預(yù)防第一節(jié) 甲型流感第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒第三節(jié) 真菌毒素和霉變食品中毒第四節(jié) 有毒動(dòng)、植物引起的食物中毒第五節(jié) 化學(xué)性食品中毒第六章食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相宜表和相克表第一節(jié) 食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相宜袁第二節(jié) 食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相克表