蔬菜加工新技術(shù)與營(yíng)銷

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	陳夏嬌，王巧敏主編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	園藝

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ISBN：	9787508273204	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	262	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　陳夏嬌等編著的《蔬菜加工新技術(shù)與營(yíng)銷》匯集了蔬菜傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工技術(shù)，所列的加工產(chǎn)品近百種，并介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦蔬菜加工企業(yè)的方法和促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念。主要內(nèi)容包括：概述，蔬菜保鮮貯藏技術(shù)，蔬菜凈菜和速凍加工技術(shù)，蔬菜脫水干制加工技術(shù)，蔬菜腌制加工技術(shù)，蔬菜休閑食品加工技術(shù)，蔬菜罐頭、飲料和調(diào)味品加工技術(shù)，蔬菜深層提取功能成分加工技術(shù)，蔬菜加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全和營(yíng)銷等?！妒卟思庸ば录夹g(shù)與營(yíng)銷》內(nèi)容新穎，所述技術(shù)先進(jìn)，具有針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性，適合創(chuàng)辦蔬菜加工企業(yè)的農(nóng)民朋友和相關(guān)農(nóng)業(yè)科技人員閱讀，也可作為職專技能培訓(xùn)教材，對(duì)于農(nóng)林、輕工院校相關(guān)專業(yè)師生和科研人員亦有參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《蔬菜加工新技術(shù)與營(yíng)銷》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章概述
第一節(jié) 蔬菜加工的重要意義
一、我國(guó)蔬菜資源豐富
二、調(diào)節(jié)市場(chǎng)供求
三、有利于蔬菜綜合利用和提高生產(chǎn)效益
四、滿足時(shí)尚消費(fèi)新需求
五、擴(kuò)大產(chǎn)品出口創(chuàng)匯
第二節(jié) 蔬菜加工的主要形式
一、保鮮貯藏
二、腌制
三、蜜餞
四、罐藏
五、脫水干制
六、速凍
七、凈菜
八、功能成分提取
第三節(jié) 蔬菜加工的市場(chǎng)前景
一、消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變內(nèi)需市場(chǎng)
二、具有獨(dú)特的外貿(mào)出口優(yōu)勢(shì)
三、蔬菜加工的市場(chǎng)前景樂(lè)觀
第四節(jié) 蔬菜加工企業(yè)的分類
一、普及型初級(jí)產(chǎn)品加工廠
二、穩(wěn)定型現(xiàn)代加工廠
三、特色型精深加工廠
第二章蔬菜保鮮貯藏技術(shù)
第一節(jié) 蔬菜保鮮貯藏原理
一、蔬菜腐爛變質(zhì)的原因
二、影響蔬菜保鮮貯藏的因素
第二節(jié) 蔬菜保鮮貯藏工藝
一、蔬菜采后損失的主要原因
二、蔬菜的采后處理技術(shù)
三、蔬菜保鮮貯藏方式
第三節(jié) 蔬菜保鮮貯藏實(shí)例
一、葉菜類蔬菜保鮮貯藏
二、莖根、薯蕷類蔬菜保鮮貯藏
三、瓜茄豆類蔬菜保鮮貯藏
四、香辛菜類蔬菜保鮮貯藏
第三章蔬菜凈菜和速凍加工技術(shù)
第一節(jié) 蔬菜凈菜加工原理
一、凈菜的特點(diǎn)
二、凈菜的質(zhì)量要求
三、影響凈菜品質(zhì)變化的因素
四、保持凈菜品質(zhì)的措施
第二節(jié) 蔬菜凈菜加工工藝
一、凈菜加工工藝流程
二、凈菜加工操作要點(diǎn)
第三節(jié) 蔬菜凈菜加工實(shí)例
一、萵筍凈菜加工
……
第四章蔬菜脫水干制加工技術(shù)
第五章蔬菜腌制加工技術(shù)
第六章蔬菜休閑食品加工技術(shù)
第七章蔬菜罐頭、飲料和調(diào)味品加工技術(shù)
第八章蔬菜深層提取功能成分加工技術(shù)
第九章蔬菜加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全和營(yíng)銷
參考文獻(xiàn)