有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)與食品質(zhì)量

第一章有機(jī)作物生產(chǎn)技術(shù)1
第一節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)概念1
第二節(jié)有機(jī)水稻生產(chǎn)技術(shù)2
一、品種選擇2
二、栽培技術(shù)3
三、有機(jī)水稻生產(chǎn)效益分析7
第三節(jié)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)9
一、有機(jī)蔬菜輪作技術(shù)9
二、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)病蟲防治技術(shù)10
三、有機(jī)蔬菜土壤培肥技術(shù)18
第四節(jié)有機(jī)茶葉栽培技術(shù)20
一、有機(jī)茶園基地建設(shè)21
二、有機(jī)茶園土壤培肥技術(shù)22
三、有機(jī)茶園病蟲害控制的技術(shù)24
第五節(jié)有機(jī)水果栽培技術(shù)29
一、有機(jī)獼猴桃栽培技術(shù)29
二、有機(jī)臍橙栽培技術(shù)34
第二章有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)39
第一節(jié)有機(jī)水產(chǎn)概述39
一、轉(zhuǎn)換期41
二、平行生產(chǎn)41
三、養(yǎng)殖場選址42
四、水質(zhì)42
五、引種42
六、餌料選擇與使用42
七、疾病防治43
第二節(jié)有機(jī)鰱鳙魚養(yǎng)殖技術(shù)45
一、養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備45
二、魚種培育46
三、魚種放養(yǎng)48
四、養(yǎng)殖管理49
五、成魚捕撈和運(yùn)輸49
第三節(jié)有機(jī)河蟹養(yǎng)殖技術(shù)50
一、養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備51
二、轉(zhuǎn)換期51
三、苗種選購52
四、扣蟹培育52
五、成蟹養(yǎng)殖54
第四節(jié)有機(jī)中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)56
一、養(yǎng)鱉場場地的選擇56
二、養(yǎng)鱉池的設(shè)計(jì)和建造56
三、中華鱉的繁殖與人工孵化57
四、甲魚的飼養(yǎng)管理58
五、甲魚的越冬管理59
六、運(yùn)輸及銷售59
第五節(jié)有機(jī)鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)60
一、飼養(yǎng)條件60
二、餌料魚的培養(yǎng)60
三、鱖魚養(yǎng)殖61
第六節(jié)有機(jī)泥鰍的養(yǎng)殖技術(shù)61
一、水田選擇62
二、水田整理62
三、苗種放養(yǎng)62
四、日常管理63
五、捕撈63
第七節(jié)稻田有機(jī)黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)63
一、黃鱔的生物學(xué)特性64
二、稻田建設(shè)64
三、水稻品種選擇及栽種65
四、鱔種放養(yǎng)65
五、科學(xué)投餌65
六、日常管理65
七、疾病防治66
八、捕鱔上市66
第八節(jié)有機(jī)淡水小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)66
一、小龍蝦的人工繁育與育苗66
二、淡水小龍蝦的池塘養(yǎng)殖67
三、稻田養(yǎng)殖小龍蝦69
四、大水面養(yǎng)殖模式70
五、藕田飼養(yǎng)小龍蝦70
第九節(jié)有機(jī)海參養(yǎng)殖技術(shù)71
一、海參的生活習(xí)性71
二、海參的養(yǎng)殖方式72
三、海參的養(yǎng)殖過程73
四、疾病防治74
第十節(jié)有機(jī)大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)76
一、魚種培育76
二、成魚養(yǎng)殖79
第三章有機(jī)動物養(yǎng)殖技術(shù)82
第一節(jié)有機(jī)動物養(yǎng)殖的基本原理82
第二節(jié)有機(jī)生豬養(yǎng)殖技術(shù)85
一、場地環(huán)境85
二、引種86
三、飼料和飲水86
四、飼養(yǎng)管理87
五、疾病防治措施88
六、繁殖90
七、廢棄物、病死畜禽無害化處理90
八、糞尿無害化處理90
第三節(jié)有機(jī)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)91
一、有機(jī)牛奶基本概念及優(yōu)點(diǎn)91
二、轉(zhuǎn)換期91
三、奶牛場建設(shè)92
四、衛(wèi)生防疫92
五、飼料93
六、飼養(yǎng)管理94
七、疾病治療96
八、奶牛配種及引入98
九、擠奶管理99
十、廢棄物處理100
十一、檔案記錄管理100
第四節(jié)有機(jī)雞養(yǎng)殖技術(shù)101
一、有機(jī)雞產(chǎn)品的概念及優(yōu)點(diǎn)101
二、轉(zhuǎn)換期101
三、雞場環(huán)境與圈舍建設(shè)101
四、衛(wèi)生防疫102
五、營養(yǎng)與飼料102
六、飼養(yǎng)管理103
七、疾病治療104
八、廢棄物處理105
九、資料記錄105
第四章有機(jī)食品的營養(yǎng)品質(zhì)和安全性107
第一節(jié)有機(jī)食品質(zhì)量概述107
第二節(jié)有機(jī)生產(chǎn)方式對食品營養(yǎng)水平和安全性的影響108
一、植物108
二、動物109
三、加工產(chǎn)品112
第三節(jié)有機(jī)食品的營養(yǎng)水平和安全性112
一、營養(yǎng)水平112
二、污染物和毒素116
第四節(jié)有機(jī)與常規(guī)種植稻米品質(zhì)及安全性分析119
一、材料與方法119
二、結(jié)果與分析119
第五章有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)123
第一節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)對土壤的改良123
一、土壤有機(jī)質(zhì)123
二、土壤結(jié)構(gòu)124
三、土壤生物活性125
四、土壤侵蝕的敏感性128
第二節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)與面源污染控制129
一、硝態(tài)氮淋溶129
二、磷流失132
三、殺蟲劑淋溶134
四、氨排放135
第六章有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化139
第一節(jié)氣候變化概況139
第二節(jié)農(nóng)業(yè)與氣候變化140
一、氣候變化對農(nóng)業(yè)的影響140
二、農(nóng)業(yè)對氣候變化的適應(yīng)148
三、農(nóng)業(yè)減排149
第三節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)對減緩氣候變化的貢獻(xiàn)151
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)對減少溫室氣體排放的貢獻(xiàn)151
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)在螯合溫室氣體方面的潛力/作用156
三、有機(jī)農(nóng)業(yè)適應(yīng)氣候變化的潛力158
附件IFOAM參與式保障體系（PGS）指南167
參考文獻(xiàn)182