果蔬貯藏保鮮實用技術(shù)問答

定　價：￥12.00

作　者：	張子德等編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	園藝

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ISBN：	9787508270104	出版時間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	185	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《果蔬貯藏保鮮實用技術(shù)問答》以問答的形式主要介紹了果蔬貯藏保鮮的基本知識、果蔬采后商品化處理及運輸、果蔬貯藏的方式及特點、主要果蔬的貯藏技術(shù)等內(nèi)容。內(nèi)容包括蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、板栗、桃、棗、荔枝、杧果、菠蘿、哈密瓜、大白菜、甘藍、馬鈴薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、蘿卜、洋蔥、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的貯藏技術(shù)。內(nèi)容豐富，通俗易懂，貼近生產(chǎn)實際，可操作性強?！豆哔A藏保鮮實用技術(shù)問答》適合果蔬專業(yè)種植戶、貯藏運輸者、生產(chǎn)和銷售人員閱讀參考。

作者簡介

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圖書目錄

一、果蔬貯藏保鮮的基本知識
1．果蔬采收后有什么特點?
2．什么是果蔬的耐貯性和抗病性?為什么果蔬種類不同、品種不同，耐貯性和抗病性不同?
3．影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些?
4．影響果蔬貯藏性能的生態(tài)因素主要有哪些?
5．影響果蔬貯藏性能的農(nóng)業(yè)技術(shù)因素主要有哪些?
6．從哪幾方面衡量果蔬品質(zhì)的優(yōu)劣?
7．什么是果蔬的成熟和衰老?
8．果蔬在成熟和衰老過程中都發(fā)生哪些主要化學(xué)成分變化?這些化學(xué)成分變化對品質(zhì)和耐貯性有哪些影響?
9．什么是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什么在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發(fā)生?
10．為什么果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷?
11．乙烯的生理作用有哪些?生產(chǎn)中采取哪些措施對其進行調(diào)控?
12．什么是躍變型果實和非躍變型果實?了解果實的呼吸類型對貯運生產(chǎn)有什么指導(dǎo)意義?
13．常見的果蔬中，哪些屬于躍變型?哪些屬于非躍變型?
14．果蔬采后失水對品質(zhì)和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
　……
二十七、芹菜的貯藏技術(shù)
二十八、蘑菇的貯藏技術(shù)