農(nóng)產(chǎn)品加工培訓教程

定　價：￥15.00

作　者：	曹德玉，豆海港編著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	園藝

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ISBN：	9787511604712	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	131	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新型農(nóng)民職業(yè)技能培訓教材：農(nóng)產(chǎn)品加工培訓教程》共分五部分內(nèi)容，主要包括：糧油制品加工、畜禽制品加工、果蔬保鮮與加工、水產(chǎn)品加工和方便休閑小食品。為貼近生產(chǎn)實際，貼近讀者，《農(nóng)產(chǎn)品加工培訓教程》吸納了近年來農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工的新技術(shù)、新工藝，使教材內(nèi)容與生產(chǎn)實際相融合，力求突出實用性、職業(yè)性、創(chuàng)新性、可讀性。該書可作為農(nóng)產(chǎn)品加工培訓教材及食品企業(yè)技術(shù)人員參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

第一章糧油制品加工
一、面粉制品加工
二、米制品加工
三、玉米制品加工
四、紅薯制品加工
五、大豆制品加工
六、花生制品加工
第二章畜禽制品加工
一、畜肉制品加工
二、禽肉制品加工
三、蛋的保鮮與加工
四、乳制品加工
五、畜禽副產(chǎn)品加工
第三章果蔬保鮮與加工
一、蘋果保鮮與加工
二、桃子保鮮與加工
三、葡萄保鮮與加工
四、梨子保鮮與加工
五、大棗保鮮與加工
六、杏的保鮮與加工
七、李子保鮮與加工
八、草莓保鮮與加工
九、白菜保鮮與加工
十、蘿卜、胡蘿卜保鮮與加工
十一、辣椒保鮮與加工
十二、番茄保鮮與加工
十三、南瓜、冬瓜保鮮與加工
十四、大蒜、蒜薹保鮮與加工
十五、食用菌保鮮與加工
第四章水產(chǎn)品加工
一、麻辣魚片
二、茄汁白鰱
三、草魚肉松
四、香酥鯽魚
五、魚肉丸加工
第五章方便休閑小食品
一、香酥蝦條
二、香酥奶油花生仁
三、紅薯脆片
四、麻辣豆條
五、豬肉松
六、五香牛肉干
七、西瓜脯
八、辣味洋姜片
九、豆豉加工
十、李干
十一、山楂片
十二、五香烤鯽魚
十三、青紅絲
十四、花生蛋白飲料
十五、大豆休閑膨化食品
十六、黃酒
十七、膨化米餅
十八、山楂果丹皮
十九、水氽丸子
參考文獻