季羨林全集·第十八卷·一：學(xué)術(shù)論著十·糖史

定　價：￥95.00

作　者：	季羨林著，《季羨林全集》編輯出版委員會編
出版社：	外語教學(xué)與研究出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中國古代史

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ISBN：	9787513500913	出版時間：	2010-09-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	597	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　一言以蔽之，我寫《糖史》，與其說是寫科學(xué)技術(shù)史，毋寧說是寫文化交流史。既然寫《糖史》，完全不講科技方面的問題，那是根本不可能的。但是，我的重點始終是放在文化交流上。在這一點上，我同李約瑟的《中國科學(xué)技術(shù)史》是有所不同的。

作者簡介

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圖書目錄

《糖史》自序
第一編　國內(nèi)編
　《糖史》(國內(nèi)編)自序
　引言
　第一章　飴錫鍚餹
　第二章　周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗漿
　第三章　石蜜
　第四章　蔗糖的制造在中國始于何時
　第五章　唐代的甘蔗種植和制糖術(shù)(618—907年)
　　附　關(guān)于唐代制糖法的一點小考證　　
　第六章　宋代的甘蔗種植和制糖霜術(shù)(遼金附)(960—1279年)
　第七章　元代的甘蔗種植和沙糖制造(1206—1368年)
　第八章　明代的甘蔗種植和沙糖制造(1368一1644年)
　第九章　白糖問題
　第十章　清代的甘蔗種植和制糖術(shù)(1616—1911年)
　附錄一　清代糖史部分資料索引
　附錄二　淺述明朝、清前期廣東的甘蔗種植業(yè)和制糖業(yè)