酒經(jīng)譯注

定　價：￥20.00

作　者：	（宋）朱肱撰，宋一明、李艷譯注
出版社：	上海古籍出版社
叢編項：
標　簽：	農(nóng)家類

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ISBN：	9787532557264	出版時間：	2011-02-23	包裝：	精裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	108	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　李肱編著的《酒經(jīng)譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種。《酒經(jīng)》，又名《北山酒經(jīng)》，宋朱肱撰?！毒平?jīng)》共三卷。卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述制作酒麹的理論和方法。《酒經(jīng)》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現(xiàn)代傳統(tǒng)黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統(tǒng)工藝的傳承源遠流長，另一方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。《酒經(jīng)譯注》有注釋和白話譯文，兼有專？性和可讀性。

作者簡介

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圖書目錄

出版說明
前言
凡例
卷上
卷中
  總論
  頓遞祠祭麴
  香泉麴
  香桂麴
  杏仁麴
  瑤泉麴
  金波麴
  滑臺麴
  豆花麴
  玉友麴
  白醪麴
  小酒麴
  真一麴
  蓮子麴
卷下
  臥漿
  淘米
  煎漿
  湯米
  蒸醋麋
  用麴
  合酵
  酴米
  蒸甜麋
  投釃
  酒器
  上槽
  收酒
  煮酒
  火迫酒
  曝酒法
  白羊酒
  地黃酒
  菊花酒
  酴醵酒
  蒲萄酒法
  猥酒
神仙酒法
  武陵桃源酒法
  真人變髭發(fā)方
  妙理麴法
  時中麴法
  冷泉酒法
附錄一
  續(xù)添麴法
  醞造灑法
附錄二傳記
  朱肱傳
附錄三序跋
  讀《北山酒經(jīng)》
  焦竑跋
  胡之衍合刻《酒經(jīng)》《觴政》跋
  錢謙益跋
  吳翌鳳跋
  鮑廷博跋
  《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經(jīng)》提要