食品標準與法規(guī)

模塊一 食品法規(guī)與標準基礎(chǔ)知識
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 法規(guī)與標準概述
項目二 食品法規(guī)、標準與市場經(jīng)濟
項目三 食品法規(guī)的淵源和體系
項目四 食品法規(guī)的制定和實施
項目五 食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 法規(guī)、標準的相同和不同之處
實訓(xùn)二 標準與市場經(jīng)濟的關(guān)系
實訓(xùn)三 標準、法規(guī)與市場經(jīng)濟的關(guān)系
實訓(xùn)四 標準、法規(guī)與食品安全體系的關(guān)系
實訓(xùn)五 食品安全法
實訓(xùn)六 制定部門規(guī)章
模塊二 中國食品法律和法規(guī)
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 中國食品法律
項目二 其他相關(guān)法律和法規(guī)
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 食品違法案例分析
實訓(xùn)二 了解商標
模塊三 國際和部分發(fā)達國家食品法律和法規(guī)
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 國際食品標準與安全組織
項目二 部分發(fā)達國家食品法律法規(guī)
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 美國FDA食品檢驗程序及應(yīng)對方法
實訓(xùn)二 日本進口食品檢驗程序及方法
實訓(xùn)三 對日出口食品程序及方法（茶葉）
實訓(xùn)四 查找加拿大或德國食品安全法律法規(guī)
模塊四 標準化與食品標準
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 標準化
項目二 食品標準
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 編寫一企業(yè)新型維生素C的企業(yè)產(chǎn)品標準
實訓(xùn)二 編寫一企業(yè)花式面包的企業(yè)產(chǎn)品標準
模塊五 中國食品標準
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 認識中國食品標準
項目二 食品產(chǎn)品質(zhì)量標準
項目三 食品檢驗方法標準
項目四 食品流通標準
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 稻谷質(zhì)量標準
實訓(xùn)二 成品大豆油質(zhì)量標準
實訓(xùn)三 果品分級標準
實訓(xùn)四 輻照水果、蔬菜的食品衛(wèi)生標準
實訓(xùn)五 罐頭食品包裝、標志標準
模塊六 采用國際標準與國外食品標準
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 采用國際標準
項目二 部分國外食品標準
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 國家標準上一致性程度的標示方法
實訓(xùn)二 查找歐洲食品標準代號
實訓(xùn)三 查找歐盟對進口水產(chǎn)品的質(zhì)量標準
實訓(xùn)四 查找美國食品中大腸桿菌操作限量
實訓(xùn)五 查找日本對進口水產(chǎn)品安全要求
模塊七 食品安全管理體系標準
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 食品安全管理體系的建立
項目二 食品安全管理體系的前提方案的制定
項目三 食品安全管理手冊、程序文件及記錄的編制
項目四 食品安全管理體系的內(nèi)部審核
項目五 食品安全管理體系的管理評審
項目六 ISO 22000：2005食品安全管理體系
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 食品安全方針與目標的制定
實訓(xùn)二 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系糾正措施程序文件編制
實訓(xùn)三 HACCP在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
模塊八 食品法規(guī)與標準文獻檢索
學(xué)習(xí)目標與要求
學(xué)習(xí)重點與難點
學(xué)習(xí)內(nèi)容
項目一 食品法規(guī)與標準檢索概述
項目二 食品法規(guī)文獻檢索
項目三 食品標準文獻檢索
思考題
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 查找《歐盟法規(guī)目錄》第5類的內(nèi)容
實訓(xùn)二 查找國內(nèi)外有關(guān)食品的技術(shù)規(guī)范和政策法規(guī)的內(nèi)容
實訓(xùn)三 利用萬方數(shù)據(jù)資源系統(tǒng)檢索檢索食品法規(guī)
實訓(xùn)四 查找歐盟標準的內(nèi)容
實訓(xùn)五 查找中國國家標準的內(nèi)容
實訓(xùn)六 由網(wǎng)站查詢食品標準內(nèi)容
參考文獻