早在遠古時期，并沒有區(qū)分食物和藥物的概念。由于大自然的殘酷，為生存所需，先人便把一切能食用的動植物都吃進去，久而久之，漸次分辨出哪些動植物可以補充能量，而其他一些動植物雖然也能充饑，但有較強偏性，不適宜經常食用或不是任何人都能食用，還有部分食物不在特殊狀態(tài)下則不能食用。于是，就有了藥物和食物之分。中醫(yī)講究“藥食同源”，藥膳則是最能體現(xiàn)這一理念的養(yǎng)生方式了。現(xiàn)代“藥膳”一詞，自1982年問世后，在社會上引起了廣泛關注。在膳食中添加藥物，才能叫藥膳，將藥物作為食物，又將食物賦以藥物，藥借食力，食助藥威，這種藥食相助的特殊食品，既能食用飽腹，又可保健養(yǎng)生。藥膳中的藥物是為了增加食物的偏性，并用此來糾正人體之偏，使身體達到新的平衡。在這里，對癥是關鍵，漢代《金匱要略》中記載：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補體，害則成疾?！闭f的就是這個道理。那么，怎樣才能做到對癥呢？就是要根據(jù)季節(jié)時令的不同、保健訴求的不同、疾病成因的不同、疾病癥狀的不同、自身體質的不同而合理選擇符合自己需要的藥膳。我們要關注自己的身體，及時了解身體的變化，以便選擇合適的調養(yǎng)方式。本書根據(jù)疾病性質選擇了千余例實用有效、方便家庭制作的藥膳，詳細講述了適用人群、用法宜忌、制作方法、功效等，您可以根據(jù)食物、藥物之性，結合身體素質、疾病性質、四季特點而綜合掌握，合理選擇，科學搭配，變“良藥苦口”為“良藥可口”。
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