白蘿卜的養(yǎng)生智慧

　　白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為其味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。食積腹脹、消化不良、胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐、泛吐酸水、慢性痢疾、咳嗽、咳痰，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食；各種泌尿系結(jié)石、排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用；美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒、解酒或煤氣中毒，可用之煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用熱服。

　　金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍(lán)帶美食協(xié)會會員，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎(jiǎng)項(xiàng)，曾在《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜志及全國各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國家高級職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書，2004年受聘于吉林省長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協(xié)會授予的“中國飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱號和“全國飯店業(yè)國家級評委”資格，2007年2月被評為“中國餐飲業(yè)專家”，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。