中職教材中國飲食文化

項目一 中國飲食文化發(fā)展簡史
任務(wù)一 飲食文化的起源(史前的飲食文化)
任務(wù)二 夏、商、周的飲食文化
任務(wù)三 春秋、戰(zhàn)國的飲食文化
任務(wù)四 秦、漢的飲食文化
任務(wù)五 魏晉南北朝的飲食文化
任務(wù)六 隋唐兩宋的飲食文化
任務(wù)七 元、明、清的飲食文化
任務(wù)八 現(xiàn)、當(dāng)代的飲食文化
項目二 中國飲食文化現(xiàn)象
任務(wù)一 飲食文化的區(qū)域性
任務(wù)二 飲食文化的層次性
任務(wù)三 飲食文化的社會性
任務(wù)四 文學(xué)作品中的飲食文化
任務(wù)五 飲食文化的代表人物
項目三 中國飲食民俗民風(fēng)
任務(wù)一 居家日常食俗
任務(wù)二 中國年節(jié)食俗
任務(wù)三 人生禮儀食俗
任務(wù)四 宗教信仰食俗
任務(wù)五 少數(shù)民族食俗
任務(wù)六 社交飲食禮俗
項目四 中國飲食烹飪文化
任務(wù)一 中國烹飪技藝
任務(wù)二 中國烹飪文化
任務(wù)三 中國菜品的屬性及構(gòu)成
任務(wù)四 中國烹飪風(fēng)味流派的劃分
項目五 中國飲食筵宴文化
任務(wù)一 筵宴的起源與發(fā)展
任務(wù)二 筵宴的特征、規(guī)格與類別
任務(wù)三 筵宴的構(gòu)成與要求
任務(wù)四 筵宴的設(shè)計與創(chuàng)新
項目六 中國酒文化
任務(wù)一 酒的起源和發(fā)展
任務(wù)二 酒的種類和名品
任務(wù)三 酒文化的現(xiàn)象
任務(wù)四 酒中之情
任務(wù)五 酒文化
項目七 中國茶文化
任務(wù)一 茶文化的形成和發(fā)展
任務(wù)二 茶的種類和名品
任務(wù)三 茶藝文化
任務(wù)四 中國茶道
任務(wù)五 茶館文化
項目八 中國筷子文化
任務(wù)一 筷子的起源與演變
任務(wù)二 筷子的功能與用法
任務(wù)三 筷子文化的傳播與發(fā)展
項目九 中外飲食文化比較
任務(wù)一 中國飲食文化的特征
任務(wù)二 中國飲食文化的影響
任務(wù)三 西方飲食文化的特征
任務(wù)四 中西飲食文化的對比
參考文獻(xiàn)