餐廳服務(wù)員（第2版中級）

定　價：￥18.00

作　者：	中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓教程
標　簽：	服務(wù)人員實務(wù)

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ISBN：	9787504585356	出版時間：	2010-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐廳服務(wù)員（第2版）（中級）》由中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)技能標準·餐廳服務(wù)員》（2009年修訂）要求編寫，是中級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)?！恫蛷d服務(wù)員（第2版）（中級）》介紹了中級餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握的技能要求和相關(guān)知識，涉及擺臺、餐巾折花、禮儀接待、出品介紹、分菜服務(wù)、酒水服務(wù)、結(jié)賬收銀、餐酒具保潔等內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

第1章餐前準備
第1節(jié) 擺臺
學習單元1 西餐便餐擺臺
學習單元2 中餐宴會擺臺
第2節(jié) 餐巾折花
學習單元1 折疊25朵餐巾花
學習單元2 餐巾花擺放
思考題
第2章接待服務(wù)
第1節(jié) 禮儀接待
第2節(jié) 出品介紹
思考題
第3章餐間服務(wù)
第1節(jié) 分菜服務(wù)
學習單元1 西餐上菜和分菜服務(wù)
學習單元2 中餐分菜服務(wù)
第2節(jié) 酒水服務(wù)
第3節(jié) 餐具撤換與調(diào)整
思考題
第4章餐后服務(wù)
第1節(jié) 結(jié)賬收銀
學習單元1 現(xiàn)金結(jié)賬
學習單元2 信用卡結(jié)賬
學習單元3 支熹結(jié)賬
第2節(jié) 餐具、酒具保潔
學習單元1 清潔餐具、酒具
學習單元2 餐具和酒具消毒
思考題