民以食為天，食以安為先。農產品加工與運輸安全是確保農產品質量、保障農民增收、促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。盡管近些年我國農產品質量安全水平有了較大幅度提升，但是由于現(xiàn)階段我國正處在傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)的轉變時期，農產品質量安全問題隱患和制約因素還比較多，其中由農產品加工和運輸過程中的不安全因素帶來的農產品質量安全問題也頻繁發(fā)生。當前我國農業(yè)生產經營分散、生產方式相對落后，有2億多農戶、76萬家農產品和投入品生產經營企業(yè)，一些生產者文化水平不高，質量安全意識淡薄。農產品生產環(huán)節(jié)多、鏈條長，任何一個環(huán)節(jié)出問題都會對質量安全產生影響。針對這些問題，本書從農產品生產環(huán)節(jié)入手，到收獲、運輸、流通，以及農產品貯藏和粗加工等環(huán)節(jié)，重點介紹了農產品生產加工、倉儲、運輸及銷售的質量安全控制技術。內容包括農產品的概念、農產品的品質特征、農產品的初加工、農產品儲藏方法，以及農產品在運輸和銷售過程中的質量控制等，涉及糧食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水產品等食用農產品。同時，還重點介紹了無公害農產品、綠色食品、有機食品、農產品地理標志的概念，以及認證的程序等。本書在內容選材上以簡單實用為要領，旨在引導農民樹立農產品質量安全的意識，進一步增強農產品生產經營者特別是農民依法生產經營的自覺性。適合廣大農民、各級農業(yè)科技人員、農業(yè)技術推廣人員、農村經紀人和農村基層干部閱讀，也可作為農業(yè)院校學生的參考用書。
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