蕈菌學

前言
第一篇 蕈菌學基礎
緒論
第一節(jié) 蕈菌對人類的貢獻
第二節(jié) 生物分類系統(tǒng)和分類方法
一、蕈菌在分類系統(tǒng)中歸屬哪一個類群
二、蕈菌的分類和鑒定方法
三、蕈菌分類在生產(chǎn)中的應用
第一章 蕈菌的分類及分布
第一節(jié) 蕈菌分類綱要
一、擔子菌亞門主要綱目
二、子囊菌亞門主要綱目
第二節(jié) 擔子菌亞門常見蕈菌
一、傘菌目（Agaricales）常見蕈菌
二、非褶菌目常見蕈菌
三、木耳目（Auriculariales）
四、銀耳目（17remellales）
五、鬼筆目（Phallales）
六、馬勃目（Lycoperdales）
第三節(jié) 子囊菌亞門常見蕈菌
一、塊菌目（Tubera]les）
二、盤菌目（Pezizales）
三、球殼菌目（sphaeriales）
第四節(jié) 蕈菌分類檢索表
第五節(jié) 蕈菌的分布
一、木生及林地蕈菌
二、林地（土生）蕈菌
三、草原蕈菌
四、菌根蕈菌
五、部分蕈菌生態(tài)特性分布簡表
六、標本采集及保藏
七、蕈菌中的毒菌
第二章 蕈菌的形態(tài)
第一節(jié) 菌絲體
一、菌絲體的形態(tài)與構(gòu)造
二、菌絲的組織體
第二節(jié) 子實體
一、菌蓋
二、菌柄
三、菌幕、菌環(huán)和菌托
第三節(jié) 子實體的發(fā)育類型
一、裸果型（gymnoealpous）
二、被果型（angioearpoustype）
三、假被果型（pseudo-angiocmpus）
四、半被果型（1aemiangioca190us）
第三章 蕈菌的生理及生態(tài)
第一節(jié) 蕈菌的生理特點
一、生理代謝
二、生長發(fā)育
第二節(jié) 蕈菌的生理類型
一、腐生
二、共生
第三節(jié) 蕈菌的生態(tài)關(guān)系
一、中性關(guān)系或稱一般關(guān)系
二、偏利共生關(guān)系
三、協(xié)同作用
四、互惠共生關(guān)系
五、競爭關(guān)系
六、頡頏作用或稱偏害作用
七、寄生關(guān)系
八、捕食關(guān)系
第四節(jié) 蕈菌的生態(tài)環(huán)境
一、植被
二、海拔
三、地形
四、土質(zhì)
五、季相
六、落葉層的蕈菌演替
七、蕈菌與微生物
八、蕈菌與動物
九、蕈菌與植物
第四章 蕈菌的生長發(fā)育
第一節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)
一、碳源
二、氮源
三、無機鹽
四、生長因素
第二節(jié) 蕈菌的生長階段
一、營養(yǎng)生長
二、生殖生長
第三節(jié) 蕈菌的理化因子
一、溫度
二、水分與濕度
三、空氣
四、光照
五、酸堿度
六、酶
第四節(jié) 新陳代謝
一、蕈菌的營養(yǎng)代謝
二、蕈菌的能量代謝
三、呼吸作用的生理意義
第五章 蕈菌種源
第一節(jié) 遺傳在育種工作中的重要性
一、遺傳學的誕生和發(fā)展
二、遺傳育種學的研究進展
三、蕈菌的遺傳多樣性
四、遺傳育種學的研究內(nèi)容
第二節(jié) 蕈菌的種質(zhì)資源
一、優(yōu)良品種是勞動人民長期勞動的產(chǎn)物
二、種質(zhì)資源的類別及其利用價值
三、種質(zhì)資源保存、新品種培育及推廣的工作重點
第三節(jié) 引種和選種
一、引種時應當注意的原則和方法
二、選種的原理
三、選擇育種的方法
第四節(jié) 育種
一、育種原理
二、交配育種技術(shù)
三、原生質(zhì)體單核化育種技術(shù)
第五節(jié) 品種的類型
一、按出菇溫度劃分品種類型
二、按子實體大小劃分品種類型
三、按子實體色澤劃分品種類型
四、按適宜的栽培基質(zhì)劃分品種類型
五、按出菇周期的長短劃分品種類型
六、按適宜的產(chǎn)品形式劃分品種類型
七、按菌絲體外觀或菌落形態(tài)劃分品種類型
第六章 菌種生產(chǎn)基礎
第一節(jié) 生產(chǎn)設施
一、菌種規(guī)范生產(chǎn)
二、生產(chǎn)場地的布局
三、接種設施與設備
四、培養(yǎng)設備
五、加工設備
六、常用滅菌設備
第二節(jié) 培養(yǎng)基
一、培養(yǎng)基的種類
二、培養(yǎng)基配制原則
第三節(jié) 消毒與滅菌
一、消毒與滅菌的方法
二、污染產(chǎn)生的原因
三、綜合防治措施
第七章 菌種的分離制作
第一節(jié) 一級菌（母種）培養(yǎng)基的制備
一、培養(yǎng)基配方
二、培養(yǎng)基的制作工藝
第二節(jié) 菌種分離方法
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基內(nèi)菌絲分離法
四、瓶內(nèi)分離法
五、分離物的提純
第三節(jié) 一級菌種（母種）轉(zhuǎn)管擴繁
一、母種的擴繁方法
二、母種擴繁注意事項
三、常見問題及原因分析
第八章 二級和三級菌種的制備
第一節(jié) 二級菌種的制備
一、二級菌（原種）培養(yǎng)基的制備
二、培養(yǎng)基的制作方法
三、木屑一麥麩培養(yǎng)基的制作方法
四、糞草培養(yǎng)基的制備
五、稻草一棉籽皮培養(yǎng)基的制作技術(shù)
六、接菌、培養(yǎng)按常規(guī)法
第二節(jié) 三級菌種的制備
一、三級菌（栽培種）培養(yǎng)基的制備
二、接菌、培養(yǎng)按常規(guī)法
第三節(jié) 添加劑的應用
一、木材熏蒸物
二、防霉抑菌劑
三、稀土微肥
……
第九章 接菌與培養(yǎng)
第十章 質(zhì)量檢驗與保藏
第十一章 液體菌種的應用與制作
第二篇　食用蕈菌栽培
第一章 香菇
第二章 黑木耳
第三章 金針菇
第四章 平菇
第五章 雙孢蘑菇
第六章 黃靈菇
第七章 猴頭菌
第八章 滑子蘑
第九章 雞腿菇
第十章 灰樹花
第十一章 白靈菇
第三篇　多樣性價值的蕈菌
第一章 藥用蕈菌
第二章 觀賞類蕈菌
第三章 有毒蕈菌
第四章 馴化中的蕈菌
附錄一
附錄二
附錄三
附錄四
參考文獻
跋