飯店管理

定　價：￥36.00

作　者：	梁玉社，李燁主編
出版社：	格致出版社
叢編項：	高等院校旅游學(xué)科“十二五”規(guī)劃教材
標　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787543217546	出版時間：	2010-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	363	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店管理》在結(jié)合大量理論和實踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國高等教育旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和專業(yè)設(shè)置要求，全面介紹了飯店管理各領(lǐng)域的內(nèi)容，包括飯店的含義和發(fā)展、飯店營銷、飯店計劃、飯店組織、飯店人力資源、信息管理等，并包含大量實際案例，是學(xué)生學(xué)習(xí)和了解飯店管理的必備教材。

作者簡介

　　梁玉社，天津商業(yè)大學(xué)酒店管理系主任，教授，天津商監(jiān)大學(xué)中佳教師，天津市優(yōu)秀教師，天津市商業(yè)專家組成員，天津市勞動局高級考評員。主持教育郝“IS09000與中國飯店業(yè)管理融合的創(chuàng)新研究”等省部級項目八項，天津市漢沽區(qū)“現(xiàn)代服務(wù)業(yè)規(guī)劃”等項目二十余項，主編及參編教材、著作十余部，曾獲天津市優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎。李燁，天津商業(yè)大學(xué)酒店管理系講師，在讀博士生，參編《飯店管理概論》、《飯店前廳管理》等教材，主持或參與“教育部一類特色專業(yè)旅游管理專業(yè)建設(shè)方案”、“飯店管理專業(yè)方向課程教學(xué)改革研究”等項目，發(fā)表論文近十篇。

圖書目錄

第一章飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展簡史
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品及其特點
第四節(jié) 飯店的類型與等級
第五節(jié) 飯店發(fā)展的趨勢
第二章飯店管理理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理職能與方法
第三章飯店決策與計劃管理
第一節(jié) 飯店決策管理
第二節(jié) 飯店計劃管理概述
第三節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第四章飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理概述
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 飯店制度
第五章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容與方法
第六章飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店市場營銷概述
第二節(jié) 飯店市場營銷管理理念
第三節(jié) 飯店營銷組合策略
第四節(jié) 飯店營銷創(chuàng)新
第七章飯店人力資源開發(fā)與管理
第一節(jié) 飯店人力資源開發(fā)與管理概述
第二節(jié) 飯店職位分析與人力資源規(guī)劃
第三節(jié) 飯店員工的招聘與職業(yè)生涯管理
第四節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
第五節(jié) 飯店員工績效考核與薪酬管理
第六節(jié) 飯店人力資源的激勵
第八章飯店督導(dǎo)管理
第一節(jié) 飯店督導(dǎo)管理概述
第二節(jié) 飯店督導(dǎo)管理的內(nèi)容
第九章飯店安全與危機管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店危機管理
第十章飯店信息系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店信息
第二節(jié) 飯店信息系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店信息系統(tǒng)管理
參考文獻
后記