中國老年人膳食指南（2010）

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì) 編著
出版社：	山東美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	愛·生活書系
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787533031084	出版時(shí)間：	2010-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	195	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國老年人膳食指南》是《中國居民膳食指南》（2007）的拓展，是一部對我國老年人有實(shí)用價(jià)值的營養(yǎng)教育材料。該書經(jīng)第十次全國學(xué)術(shù)會(huì)議及全國老年?duì)I養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議部分代表的反復(fù)討論，并在程義勇、葛可佑、顧景范新老理事長的親自指導(dǎo)下，由我國多名老年?duì)I養(yǎng)專家?guī)滓灼涓寰帉懚?。它以先進(jìn)的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合老年人生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，針對老年人存在的營養(yǎng)問題，借鑒國外膳食指南資料，建議老年人選擇平衡膳食，注意食品安全，進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)，保持健康體重，預(yù)防慢性病，合理營養(yǎng)，對避免因不合理的膳食帶來的疾病具有普遍的指導(dǎo)意義。本書內(nèi)容權(quán)威嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、實(shí)用，貼近中國老年人的生活，操作起來簡便易行。希望本書能起到針對老年人的自身特點(diǎn)，提供改善老年人營養(yǎng)狀況的切實(shí)可行的方法、提高老年人生活質(zhì)量、促進(jìn)成功老齡化的作用。

作者簡介

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)（Chinese NutritionSociety，CNS）是中國營養(yǎng)科技工作者自愿組成并依法登記的全國性、學(xué)術(shù)性、非贏利性的法人社會(huì)團(tuán)體。是發(fā)展我國營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)事業(yè)的重要社會(huì)力量，是黨和政府聯(lián)系我國營養(yǎng)科技工作者的橋梁和紐帶。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)始創(chuàng)于1945年，1950年并入“生理科學(xué)會(huì)”。1981年在中國科協(xié)批準(zhǔn)下復(fù)會(huì)。接受業(yè)務(wù)主管單位中國科協(xié)和社團(tuán)登記管理單位中華人民共和國民政部的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，學(xué)會(huì)掛靠衛(wèi)生部。學(xué)會(huì)在理事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下開展各項(xiàng)工作，沈治平、顧景范、陳孝曙分別任第一、二、三屆理事長．葛可佑任第四、五、六屆理事長，程義勇為現(xiàn)任第七屆理事長。

圖書目錄

第一章中國老年人膳食指南
第一節(jié) 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
1.人體需要的營養(yǎng)素與食物成分有哪些？
2.什么是食物多樣化？
3.食物多樣化對老年人健康有哪些好處？
4.老年人如何做到食物多樣化？
5.為什么要提倡谷類為主？
6.老年人如何選擇和制作谷類食物？
7.為什么提倡老年人的食物要粗細(xì)搭配？
8.老年人如何做到食物粗細(xì)搭配？
9.什么是血糖生成指數(shù)？
10.如何使膳食的血糖生成指數(shù)降低？
第二節(jié) 多吃蔬菜水果和薯類
1.蔬菜有何營養(yǎng)特點(diǎn)？
2.什么是深色蔬菜？
3.水果有何營養(yǎng)特點(diǎn)？
4.老年人如何選擇、食用蔬菜？
5.老年人如何選用水果？
6.哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？
7.多吃蔬菜水果可減少老年斑嗎？
8.血糖偏高的老人如何選用水果？
9.偏胖老人要盡量多吃蔬菜水果
10.蔬菜水果不能相互替代
11.薯類有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？
12.老年人食用薯類要注意哪些問題？
第三節(jié) 每天吃奶類、大豆或其制品
1.奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值如何？
2.常見奶及奶制品有哪些？
3.為什么老年人特別要注意喝奶？
4.飲奶有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？
5.老年人如何選用牛奶和奶制品？
6.如何購買、食用、儲(chǔ)存奶類及其制品？
7.大豆及制品有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？
8.大豆及制品有哪些好處？
9.老年人如何食用豆?jié){？
10.牛奶豆?jié){能互相替代嗎？
第四節(jié) 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
1.魚、禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)
2.畜肉的營養(yǎng)特點(diǎn)
3.為什么老年人要常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉？
4.老年人如何選擇動(dòng)物性食品？
5.老年人選擇哪種畜肉好？
6.老年人能否常吃動(dòng)物內(nèi)臟？
7.為什么動(dòng)物性食品宜分散食用？
8.為什么既要喝雞湯，又要吃雞肉？
9.喝骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎？
【參考資料】
1.鮑魚和魚翅的營養(yǎng)價(jià)值有多高？
2.老年人能否吃雞蛋？
3.雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是白皮的高，還是紅皮的高？
4.吃“土雞蛋”是否比“洋雞蛋”好？
5.膽固醇的“功”與“過”
第五節(jié) 減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食
1.常見烹調(diào)油的營養(yǎng)特點(diǎn)
2.為什么要減少烹調(diào)用油量？
3.老年人一天吃多少油合適？
4.老年人選擇動(dòng)物油還是植物油？
5.如何減少烹調(diào)用油量？
6.遠(yuǎn)離反式脂肪酸
7.老年人為什么要少吃鹽？
8.老年人的膳食如何做到清淡少鹽？
9.食用碘鹽要注意
【參考資料】
脂肪有哪些營養(yǎng)作用？
第六節(jié) 食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
……
第二章中國老年人平衡膳食寶塔
附表