糧食的營(yíng)養(yǎng)與保健

　　古人言“五谷為養(yǎng)”，不同的糧食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，大豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵……這些營(yíng)養(yǎng)素都是人體不可缺少的。對(duì)中國(guó)絕大多數(shù)已經(jīng)解決溫飽了的居民來(lái)說(shuō)，他們有足夠的擇食余地，因此營(yíng)養(yǎng)知識(shí)可以指導(dǎo)他們避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的所謂“富貴病”或“文明病”，多吃粗雜糧就是其中的一個(gè)好的建議。李希新教授從事《飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)實(shí)踐和臨床醫(yī)療三十余年，在飲食保健方面有著豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，他編寫的《中華食物保健》叢書(shū)收集、整理常見(jiàn)食物二百多種，分為糧食、蔬菜、水果、水產(chǎn)品四部。每種食物從中醫(yī)食療保健和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)角度分別論述，全面介紹了各種食物的淵源產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療保健、健康影響等食物保健知識(shí)；根據(jù)食物的不同特性和人的個(gè)體差異，在食物的選擇方面也有較多指導(dǎo)。身體健康是最大的財(cái)富，保持健康比增加薪水更加重要相信各位在翻閱本書(shū)之后，會(huì)給你的健康飲食帶來(lái)諸多幫助，你會(huì)明白選擇什么樣的食物、如何吃才是科學(xué)的膳食！俗話說(shuō)：“最好的醫(yī)生是自己”，這部《中華食物保健》叢書(shū)可以幫助你成為“自己的飲食保健醫(yī)師”。

　　李希新，山東中醫(yī)藥大學(xué)教授，從事中藥學(xué)、中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)和臨床醫(yī)療工作三十余年，主編有《當(dāng)代中藥臨床應(yīng)用》、《當(dāng)代內(nèi)科難治病中醫(yī)治療》、《本草應(yīng)用拾遺》等著作，擅長(zhǎng)皮膚科、腫瘤科、神經(jīng)內(nèi)科等疑難雜癥的治療。