客房實訓(xùn)教程

定　價：￥28.00

作　者：	趙忠奇主編
出版社：	鄭州大學(xué)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787564500948	出版時間：	2009-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	561	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《客房實訓(xùn)教程》是一本以高星級飯店客房服務(wù)為標準針對高等院校在校生而編寫的實訓(xùn)教材。根據(jù)目前我國星級飯店客房部的主要業(yè)務(wù)范圍將客房實訓(xùn)分為客房服務(wù)實訓(xùn)、樓層清潔衛(wèi)生實訓(xùn)、洗衣工作實訓(xùn)及公共區(qū)域清潔實訓(xùn)四大部分。每一個部分又分為若干技能訓(xùn)練活動，每一個技能訓(xùn)練活動都包括相關(guān)理論知識和技能訓(xùn)練步驟等內(nèi)容。書中大量使用高星級酒店的實景和工作表格，使知識更加直觀清晰，更易于學(xué)生理解掌握相關(guān)技能。圖片的大量使用使本書增加了可讀性、趣味性和直觀性。本書每章之后都有案例分析使學(xué)生更易于消化所學(xué)知識。本書作為高職高?？头糠?wù)技能實訓(xùn)教材，具有較強的針對性和可操作性，對學(xué)生的學(xué)習(xí)有很好的指導(dǎo)意義?！犊头繉嵱?xùn)教程》既可作為高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐教學(xué)的實訓(xùn)教程，同時又可供飯店作為員工的訓(xùn)練教程。

作者簡介

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圖書目錄

1　客房部概述
　1.1　客房部的地位與任務(wù)
1.1.1　客房部的性質(zhì)
1.1.2 客房產(chǎn)品的特點
1.1.3　客房部的地位
1.1.4　客房部的工作任務(wù)
1.1.5　客房管理的基本原則
　1.2　客房管理系統(tǒng)和組織機構(gòu)
1.2.1 客房部設(shè)置機構(gòu)的原則
1.2.2　客房服務(wù)的三種模式
1.2.3 客房部組織機構(gòu)圖
1.2.4　客房部主要崗位描述
　1.3　客房的種類
1.3.1 床的種類
1.3.2　客房的類型
　1.4　客房設(shè)計
1.4.1　客房的布局
1.4.2　客房設(shè)計的原則
1.4.3　客房的裝飾布置
1.4.4　衛(wèi)生間的設(shè)計
2　樓層清潔衛(wèi)生實訓(xùn)
　2.1　客房清潔整理作業(yè)
2.1.1 熟悉客房的類型
2.1.2　客用品的擺放
2.1.3 標準客房衛(wèi)生間的配置（一間）
　2.2　打掃客房前的準備
2.2.1 簽領(lǐng)客房鑰匙
2.2.2　了解分析房態(tài)
2.2.3　確定清掃順序
2.2.4　房務(wù)工作車的準備
2.2.5　吸塵器的使用和保養(yǎng)
　2.3　清潔客房的技能
2.3.1　著裝上崗實訓(xùn)
2.3.2　進入客房實訓(xùn)
2.3.3 清潔客房的準備
2.3.4　西式做床實訓(xùn)
2.3.5 中式做床實訓(xùn)
2.3.6　衛(wèi)生間清潔實訓(xùn)
　2.4　客房日常清潔整理的基本知識
2.4.1 了解分析房態(tài)
2.4.2　客房清掃的順序
2.4.3　客房清潔整理的基本方法
2.4.4　客房清潔整理的時間要求
　2.5　客房日常清潔實訓(xùn)
2.5.1 走客房的清掃整理基本程序
2.5.2 走客房的清掃實訓(xùn)
2.5.3 住客房的清掃實訓(xùn)
2.5.4 空房清掃
2.5.5　計劃衛(wèi)生
2.5.6　客房日常檢查的內(nèi)容和標準
3　客房對客服務(wù)實訓(xùn)
　3.1　迎送客人服務(wù)
3.1.1　迎客服務(wù)
3.1.2　送客服務(wù)
　3.2　貴賓服務(wù)
3.2.1 貴賓的范圍
3.2.2　貴賓的等級
3.2.3 貴賓的服務(wù)規(guī)格標準
　3.3　訪客服務(wù)
3.3.1　訪客來臨時客人在房內(nèi)
3.3.2　訪客來臨時住客不在房內(nèi)
　　……
4　公共區(qū)域工作實訓(xùn)
5　洗衣房工作實訓(xùn)
6　客房安全管理
附錄
參考文獻