中醫(yī)如此神奇之食療藥膳

　　祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)承載著我們祖先同疾病作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，其內(nèi)涵豐富并包含著樸素的系統(tǒng)論、控制論和信息論內(nèi)容，孕育著很多現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)的新理論、新學(xué)說(shuō)的胚胎和萌芽。正是這些寶貴精髓賦予了它強(qiáng)大的生命活力。 本書包括藥膳概論及一般藥膳食療知識(shí)、藥膳用藥物、藥膳用食物、常見疾病用藥膳。如高血壓、糖尿病、腎臟病、肝臟病、腸胃病、更年期綜合征、肺臟病、孕產(chǎn)婦疾病、前列腺炎等藥膳。每個(gè)藥膳有配方、功效、制作方法，還有部分圖片，讀者一看就懂、就會(huì)做。該書既有古方，又有創(chuàng)新，深入淺出，理論聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容豐富多彩，圖文并茂。相信該書將會(huì)成為您的朋友。

　　彭銘泉，1933年出生于重慶市。中國(guó)人民解放軍防化學(xué)院本科畢業(yè)。中醫(yī)藥膳教授，1980年開始從事中國(guó)藥膳科研工作，其代表作有：《中華飲食文庫(kù)》叢書中《中國(guó)藥膳大典》，為國(guó)家“八五”重點(diǎn)圖書（1999年）；《中國(guó)藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎(jiǎng)；《中國(guó)藥膳大全》（1987）獲四川省新聞出版局、四川省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎(jiǎng)；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書一等獎(jiǎng)。此外，由日本株式會(huì)社永云社出版的《中國(guó)藥膳菜譜》（日文，1986年）、臺(tái)灣元?dú)恺S出版社出版的《愈吃愈聰明——簡(jiǎn)易美味藥膳》、臺(tái)灣文光圖書有限公司出版的《中國(guó)藥膳學(xué)》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國(guó)內(nèi)外讀者歡迎。彭銘泉教授在發(fā)掘祖國(guó)食療這一瑰寶的過(guò)程中，從眾多古籍中精心研討，撰寫了300余部藥膳專著，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中食療零星的資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化、大眾化，為祖國(guó)創(chuàng)新了一門學(xué)科——中國(guó)藥膳學(xué)，為我國(guó)中醫(yī)學(xué)填補(bǔ)了一個(gè)空白。1983年，《解放軍報(bào)》以《藥膳學(xué)的開拓者彭銘泉》為題、1987年，《健康報(bào)》以《藥膳專家彭銘泉》為題、1988年，《工人日?qǐng)?bào)》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題，介紹了彭銘泉教授發(fā)掘祖國(guó)食療，創(chuàng)立中國(guó)藥膳學(xué)的事跡。彭教授不僅著書立說(shuō)，還把這些藥膳理論用于臨床實(shí)踐，他于1980年開創(chuàng)了我國(guó)第一個(gè)藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客贊賞。他的成果用于保健食品工業(yè)中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人的疾苫，些產(chǎn)品銷往日本和中國(guó)香港地區(qū)，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請(qǐng)，赴日進(jìn)行了為期3個(gè)月的學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，他應(yīng)香港洲集團(tuán)有限公司莊永競(jìng)董事長(zhǎng)邀請(qǐng)，赴香港講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級(jí)顧問(wèn)。2005年，應(yīng)德國(guó)希里瑪醫(yī)院院長(zhǎng)胡瑞德博士邀請(qǐng)，赴德國(guó)、法國(guó)等6國(guó)講學(xué)2個(gè)月。同時(shí)，他還接收了國(guó)內(nèi)和日本、美國(guó)、德國(guó)、馬來(lái)西亞、韓國(guó)等共160余崇拜中國(guó)藥膳的人為弟子，傳授彭氏藥膳的制作方法，把中國(guó)藥膳這一祖國(guó)寶貴遺產(chǎn)，傳播到世界各地。現(xiàn)在，彭銘泉教授是中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)、四川省保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)藥學(xué)會(huì)成都藥膳專委會(huì)主任委員、成都大學(xué)藥膳專業(yè)客座教授等。