前言
一、基礎知識與基本技能
1.什么是菌絲？什么是子實體？
2.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
3.什么叫原基？什么叫菇蕾？
4.如何測量空氣相對濕度？
5.各種平菇對基質含水量和空氣相對濕度的要求有什么區(qū)別？
6.常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區(qū)別？
7.碳源在食用菌生長中有什么作用？
8.氮源在食用菌生長中有什么作用？
9.生長因子與食用菌生長的關系如何？
10.礦質營養(yǎng)在食用菌生長中起什么作用？
11.怎樣調節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測定培養(yǎng)基的pH？
12.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
13.食用菌生產中常采用哪些方式進行消毒或滅菌？
14.為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？
15.綠色食品產地環(huán)境的基本要求是什么？
16.食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？
17.食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
18.怎樣使用甲醛進行消毒處理？
19.怎樣快速消除甲醛殘氣？
20.石灰粉能消毒或抑制雜菌嗎？怎樣正確使用石灰？
21.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？
22.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
23.怎樣鑒別和選擇塑料袋？
24.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？
25.怎樣計算和測試培養(yǎng)基的含水量？
26.人防工事適于栽培哪些菇類？
27.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內濕度過高的問題？
28.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？
29.利用人防工事種菇，怎樣解決通風問題？
30.如何實現可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？
二、菌種制備與質量檢測
31.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
32.為什么提倡在第一、第二批茹中挑選種茹？
33.采用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟？
34.為什么說菌種不宜多次轉管？
35.菌種污染率過高應該怎么辦？
36.液體菌種在生產、貯藏、運輸與利用等方面各有何特點？
……
三、平菇
四、杏鮑菇
五、白靈菇
六、姬菇
七、秀珍菇
八、病蟲防治
九、保鮮與加工
附錄
主要參考文獻
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