這樣吃才健康

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	王炳，朱崇圣編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787501968893	出版時(shí)間：	2009-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《這樣吃才健康》作者從“健康地吃，吃出健康的人”的角度出發(fā)，通過現(xiàn)身說法，把自己多年來在吃方面的探討和心得體會與大家一起分享，并全面揭示出健康飲食的秘訣！你知道善于選吃、切勿多吃、不要久吃、都要會吃、依時(shí)而吃的“進(jìn)食五訣”嗎？你知道什么是“678”餐嗎？你知道早晚補(bǔ)鈣效果會不同嗎？

作者簡介

　　王炳，1936年出生，畢業(yè)于北京工業(yè)學(xué)院自動控制系。前期在國防部第五研究院（后來的航天工業(yè)部）從事引導(dǎo)控制系統(tǒng)模擬及軌道測量控制系統(tǒng)研究工作；后期在計(jì)算機(jī)醫(yī)學(xué)應(yīng)用領(lǐng)域致力于計(jì)算機(jī)應(yīng)用研究，兼以探討人體保健方面的命題。1992年起享受國務(wù)院頒發(fā)的“政府特殊津貼”。曾任江蘇省醫(yī)療電子研究所總工程師，兼任蘇州市醫(yī)療美容研究所所長　現(xiàn)主要進(jìn)行人體抗衰老及飲食健康方面的研究。朱崇圣，1945年出生，畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)物理系。先后在安徽中醫(yī)學(xué)院、蘇州大學(xué)附屬第一醫(yī)院從事人體經(jīng)絡(luò)電生理、心臟電生理的研究工作，主要負(fù)責(zé)心臟生理功能的研究與醫(yī)務(wù)工作，并取得多項(xiàng)研究成果。現(xiàn)主要進(jìn)行人體抗衰老及飲食健康方面的研究。

圖書目錄

第一章簡言“進(jìn)食五訣”——飲食的五條綠色通道
　善于選吃
　切勿多吃
　不要久吃
　都要會吃
　依時(shí)而吃
第二章循規(guī)進(jìn)餐，身體自安
　第一節(jié) 進(jìn)餐不要任為——餐程要“循規(guī)”
　　餐前三大準(zhǔn)備
　　餐中十大要素
　　餐后宜忌十二點(diǎn)
　第二節(jié) 入口別忙下咽——咀嚼適度好處多
　　唾液之益
　　咀嚼和唾液的綜合效果
　　培養(yǎng)咀嚼習(xí)慣
第三章飲食善選，土成金
　第一節(jié) 美餐不能亂配——合理搭配談宜忌
　　食物合理搭配很重要
　　食物構(gòu)成的營養(yǎng)鏈
　　食物搭配要點(diǎn)——貴在平衡
　　“鴛鴦配”與“拉郎配”
　　飲食搭配落實(shí)在廚房
　第二節(jié) 主食別失“主位”——主食過少，弊多益少
　　人的本性決定該吃什么——主食之益
　　主食別讓位給副食
　　主食巧吃促健康
　第三節(jié) 素葷難以互代——以素為主,葷食相輔
　　從《斷酒肉文》談起
　　素食確有優(yōu)勢
　　素與葷均不完美
　　素主葷輔——一種簡單易行的健康方案
　第四節(jié) 零食絕非“零效”——會吃零食助平衡
　　吃些零食有好處
　　零食例說
　　要善于吃零食
第四章揚(yáng)利抑害，食之無憂
　第一節(jié) “好物”要成好食——烹調(diào)得當(dāng)如金似玉
　　廚房要有備無缺
　　要妥善處理食材
　　把握好烹飪火候和溫度
　　煎炸燒烤——劣等烹飪
　　按食物品種選用烹飪方法
　　烹調(diào)的十一項(xiàng)提示
　第二節(jié) “食毒”化險(xiǎn)為夷——有“策”何怕有“毒”
　　漫不經(jīng)心地吃，層出不窮的禍
　　食物帶毒也生毒
　　食物選擇依“況”進(jìn)行
　　食物存放妥善處理
　　拒“毒”要素
　　解毒食物
　　中毒的自救法
　　百歲壽星的飲食排毒習(xí)慣
第五章重“早”輕“晚”，心安身泰
　第一節(jié) 早餐別成早點(diǎn)——早餐之貴
　　早餐八益
　　早餐要怎樣吃？
　　海外早餐的啟示
　第二節(jié) 晚餐應(yīng)退“霸位”——晚餐之疑
　　傳統(tǒng)晚餐的反思
　　晚餐和衰病
　　傳統(tǒng)晚餐要變革
第六章飽、過、餓、停，有禁有行
第七章天天飲水，關(guān)鍵要“會”——飲水的學(xué)問
第八章進(jìn)補(bǔ)未必受益——談謹(jǐn)慎進(jìn)補(bǔ)
第九章大腦更應(yīng)厚愛——大腦的飲食調(diào)補(bǔ)
第十章全年進(jìn)食“678”頓正餐初探
后記