小雜糧食品加工技術(shù)

一、小雜糧概述
(一)豆類
1．蠶豆
2．豌豆
3．綠豆
4．小豆
(二)小米
1．小米的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量、熱能與幾種谷物糧食的比較
2．營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)
(三)高粱
(四)燕麥
(五)大麥
(六)蕎麥
二、豆類食品加工技術(shù)
(一)蠶豆食品
1．膨化蠶豆條
2．五香蠶豆條
3．油炸蠶豆
4．怪味蠶豆
5．蠶豆醬油
6．蠶豆醬
7．蒲公英蠶豆辣醬
8．蠶豆瓣辣醬
9．瓶裝豆瓣南瓜辣醬
10．胡玉美蠶豆辣醬
11．安慶蠶豆辣醬
12．蠶豆粉絲
13．奶油五香豆
14．玫瑰糖豆板
(二)豌豆食品
1．油炸豌豆
2．豌豆醬油
3．罐裝鹽水青豌豆
4．豌豆面醬
5．豌豆芝麻醬
6．速凍豌豆
7．格炸
8．薄格炸
9．格炸盒
10．豌豆苗燒餅
11．豌豆糕
12．豌豆花樣年糕
13．豌豆泥糕
(三)綠豆食品
1．酥皮綠豆餡面包
2．綠豆翡翠面
3．海帶綠豆保健鮮濕面
4．綠豆淀粉
5．綠豆粉絲
6．綠豆粉皮
7．綠豆涼粉
8．綠豆糕
9．水綠豆糕
10．四川綠豆糕
11．京式桂花綠豆糕
12．毫縣綠豆糕
13．蒸綠豆糕
14．昭通綠豆糕
15．玉米綠豆糕
16．大米綠豆速食粥
17．速食綠豆羹
18．無(wú)皮綠豆湯
19．綠豆沙
20．綠豆雜面條
21．脫水無(wú)根綠豆芽菜
22．綠豆火腿粽子(安徽)
23．綠豆粽子
24．綠豆果
25．中山杏仁餅
(四)紅小豆食品
1．紅小豆月餅
2．即食紅小豆粉
3．酥甜紅小豆
4．小豆羊羹
5．栗子羊羹
6．栗子羊羹(天津)
7．紅小豆棗汁米餅
8．雙色糕
9．小豆年糕
10．擂沙圓(上海)
三、小米食品加工技術(shù)
(一)小米焙烤食品
1．小米餅干
2．小米威化餅干
3．小米、豆粉營(yíng)養(yǎng)餅干
4．小米“香酥脆”曲奇餅干
5．小米酥卷
6．小米黑芝麻香酥片
7．小米、蕎麥蛋糕
8．豆渣小米蛋糕
(二)小米營(yíng)養(yǎng)粥
1．小米方便粥
2．山珍小米速食粥
3．孕產(chǎn)婦型小米粥
4．小米綠豆速食粥
5．無(wú)油綠豆小米方便粥
6．小米南瓜快餐粥
7．方便營(yíng)養(yǎng)米菜粥
8．五仁小米營(yíng)養(yǎng)糊
9．小米營(yíng)養(yǎng)配餐糊
10．宮廷栗米茶羹
(三)精制小米與精潔免淘小米
1．精制小米
2．精潔免淘小米
(四)其他小米食品
1．小米營(yíng)養(yǎng)粉
2．小米方便米粉
3．小米鍋巴
4．小米薄酥脆
5．小米水磨年糕
6．麥粒素
7．小米糖酥煎餅
8．膨化小米面蒸糕
9．紅果絲糕
四、高粱食品加工技術(shù)
（一）野味高梁快餐
（二）山珍風(fēng)味高粱米方便粥
（三）膨化粉面茶
（四）高粱米粽子
（五）黏高梁米加沙糕
（六）酒糕（北京）
（七）天然色素高粱紅
（八）高粱飴軟糖
五、燕麥?zhǔn)称芳庸ぜ夹g(shù)
六、大麥?zhǔn)称芳庸ぜ夹g(shù)
七、蕎麥?zhǔn)称芳庸ぜ夹g(shù)