教你養(yǎng)生吃雜糧

一、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的評判
1．營養(yǎng)成分并不可靠
2．喝水是喝營養(yǎng)素嗎
3．忽略了烹調(diào)對營養(yǎng)成分的影響
4．營養(yǎng)學(xué)的片面性
5．營養(yǎng)學(xué)難以指導(dǎo)人們的飲食
6．營養(yǎng)學(xué)與“不時不食”
7．形而上學(xué)的營養(yǎng)觀
8．營養(yǎng)素過量也是毒
二、雜糧的自然特性
1．雜糧的四氣
2．雜糧的五味
3．雜糧的歸經(jīng)
三、雜糧的養(yǎng)生原理
1．雜糧四氣養(yǎng)生原理
2．雜糧五味養(yǎng)生原理
3．雜糧歸經(jīng)養(yǎng)生原理
4．雜糧因人養(yǎng)生原理
5．雜糧因病養(yǎng)生原理
6．雜糧因時因地養(yǎng)生原理
四、雜糧的忌口與搭配
1．雜糧的忌口原則
2．雜糧的搭配意義
五、雜糧的食用技巧
1．雜糧的烹飪技巧
2．雜糧的制作技巧
六、雜糧養(yǎng)生評說
1．米谷類雜糧
五谷之長——粳米
“人非此物不能養(yǎng)生”
“粳米粥為資生化育神丹”
米油功同人參熟地
粳米的副產(chǎn)品
紫珍珠——糯米
“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”
“益智粽”的啟示
性溫粘滯，助痰助濕，發(fā)物也
金皇后——玉米
黃金食品
養(yǎng)生三大功
養(yǎng)生好幫手——玉米須
蜀黍——高粱米
溫中澀腸，造酒上品
谷子——粟米
粟、秫與粱之辨
“腎之谷也，腎病宜食之”
谷神——稷米
稷與黍之別
“脾之谷也，脾病宜食之”
菩提珠——苡仁米
寓治于食
養(yǎng)生六用
去疣養(yǎng)顏
為苡仁米“平反”
莎木面——西谷米
似米非米
粥養(yǎng)最宜
2．麥類雜糧
飯麥——大麥
“不亞于粳米”
護(hù)肝佳品
胎前產(chǎn)后說麥芽
來——小麥
自然特性小議
“養(yǎng)心氣，心病宜食之”
麥魚、麥麩與面筋
雀角花——燕麥
發(fā)現(xiàn)雀麥米
凈腸草——養(yǎng)麥
蕎麥的“降、瀉、寬、煉、磨”
日本“蕎麥熱”
3．豆類雜糧
菽——黃豆
食用大于藥用
金豆銀豆不如黃豆
豆中之王——黑大豆
藥養(yǎng)大于食養(yǎng)
黑大豆與黑小豆
佛豆——蠶豆
“老則煮食，可以代糧”
警惕“蠶豆病”
紅飯豆——赤小豆
消腫通乳，減肥瘦人
外用良方赤小豆
濟(jì)世良谷——綠豆
“食中要物”
“菜中佳品”
防癌抗癌綠豆粥
解毒妙用綠豆粉
雪眉同氣——白扁豆
“脾之谷也，專治中宮之病”
祛暑化濕，調(diào)和腸胃
裙帶豆——飯豇豆
“豆中之上品”
4．瓜薯類雜糧
飯瓜——南瓜
南瓜與鴉片
南瓜與糖尿病
南瓜與其他
金薯——山芋
金薯史話
優(yōu)秀清道夫
長壽因子——山藥
“輕身、不饑、延年”
山藥與糖尿病
延壽之上品
土芝——芋艿
芋粥飄香
芋艿與癌癥
山藥蛋——馬鈴薯
植物之王，第二面包
多吃土豆，延年益壽
5．堅(jiān)果類雜糧
河?xùn)|飯——栗子
千古佳話“河?xùn)|飯”
老人之圣果
巨勝——芝麻
“八谷之中，惟此為良”
“久服，輕身不老”
長壽果——花生
古今說花生
水芝丹——蓮子
延年益壽水芝丹
抗老防衰蓮子粥
水中丹——芡實(shí)
蘇東坡強(qiáng)身妙法
“輕身不饑，耐老神仙”
水栗——菱角
“斷谷長生，補(bǔ)中延年”
七、亞健康基本養(yǎng)生方案
1．補(bǔ)腎雜糧養(yǎng)生方案
2．健脾雜糧養(yǎng)生方案
八、慢性病雜糧養(yǎng)生方案
1．高血壓病
2．高脂血癥
3．冠心病與動脈硬化
4．慢性心功能不全
5．心悸
6．白細(xì)胞減少癥
7．慢性貧血
8．慢性支氣管炎
9．肺結(jié)核
10．支氣管哮喘
11．支氣管擴(kuò)張
12．慢性胃炎與潰瘍病
13．慢性腹瀉
14．慢性痢疾
15．慢性便秘
16．脂肪肝
17．慢性肝炎肝硬化
18．慢性膽囊炎和膽結(jié)石
19．慢性腎炎
20．慢性尿路感染
21．遺尿與尿頻
22．糖尿病
23．肥胖癥
24．癌癥
25．神經(jīng)衰弱
26．汗癥
27．腰酸腰痛
28．遺精與早泄
29．精液異常癥
30．前列腺肥大癥
31．帶下病
32．更年期綜合征
33．孕婦產(chǎn)后
34．缺奶與回乳
35．婦科雜病
36．小兒雜病
37．皮炎濕疹
38．癰癤疔瘡
39．腳氣病
40．感冒
41．其他病癥雜糧養(yǎng)生方案
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雜糧養(yǎng)生食譜索引