蛋糕店五日通

定　價：￥28.00

作　者：	祝文欣主編
出版社：	中國發(fā)展出版社
叢編項(xiàng)：	"阿旺開店"系列叢書
標(biāo)　簽：	個人創(chuàng)業(yè)

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ISBN：	9787802343139	出版時間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	210	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書講述如何成功開一家便利店。全書共分五個部分：第一部分為基礎(chǔ)篇，對店鋪的概念進(jìn)行定義，對行業(yè)現(xiàn)狀和經(jīng)營條件進(jìn)行分析，對開店方式進(jìn)行選擇，對不同的運(yùn)作模式進(jìn)行評比，試圖找出最適切的經(jīng)營之路。第二部分為選址裝修篇，重點(diǎn)解析選址在店鋪經(jīng)營中的重要意義、消費(fèi)群體調(diào)查分析、店鋪裝修、細(xì)部規(guī)劃及商品陳列與布局技巧等一系列在店鋪經(jīng)營前期所應(yīng)解決的問題。第三部分為經(jīng)營篇，主要解決店鋪定位、采購進(jìn)貨、商品定位與分析、產(chǎn)品定價、宣傳、推廣與促銷策略等日常經(jīng)營過程中時常遇到的難題。第四部分為管理篇，細(xì)化為員工管理、財(cái)務(wù)管理、貨物管理、客戶管理等方面，洞燭幽微，力圖幫助經(jīng)營者在最短的時間內(nèi)體認(rèn)最直接的管理方式和運(yùn)作理念。第五部分為提升篇，將店鋪提升到整個行業(yè)的高度展望，期以統(tǒng)籌、全局化的目光審視所處的地位和急需解決的問題，希望起到高瞻遠(yuǎn)矚、未雨綢繆的作用。在每篇中，我們輔以“阿旺錦囊”和“鑒證實(shí)錄”，妙筆評析、查缺補(bǔ)漏，篇篇均新穎，招招是竅門，其中既有相關(guān)的理論知識，更有簡明的操作方法，多層次、多方位地闡釋了創(chuàng)業(yè)、開店的藝術(shù)技巧和策略，可令商界新手躍躍欲試，茅塞頓開；令商界老手若有所感，若有頓悟。本書內(nèi)容系統(tǒng)全面，實(shí)際操作性、可讀性強(qiáng)，有很多值得借鑒的實(shí)用、實(shí)效的方法與技巧，可直接運(yùn)用于店鋪實(shí)際運(yùn)作中，是創(chuàng)業(yè)開店的絕佳教材。

作者簡介

　　文欣先生，中國零售業(yè)著名營銷管理專家、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會零售業(yè)顧問、中研國際首席零售管理顧問。在與國內(nèi)外著名品牌管理咨詢機(jī)構(gòu)多年的合作與交流中，祝先生積累了豐富的零售終端管理、渠道運(yùn)作、市場戰(zhàn)略規(guī)劃的經(jīng)驗(yàn)，尤其擅長賣場選址、賣場布局、賣場訂貨、賣場促銷、賣場人員管理等。祝先生足跡遍及中國28個省，50多個城市，主持過1000多場專業(yè)培訓(xùn)課程，服務(wù)過200多家連鎖零售企業(yè)，以及50多家知名商場，拍攝了專門針對零售終端的系列光盤《店鋪業(yè)績提升之天龍八部》及其他專業(yè)VCD產(chǎn)品200多集，主編出版了30余本品牌打造及加盟商終端管理專業(yè)書籍。多年來祝先生一直秉承“傳道、授業(yè)、解惑”，“心懷助人之心”的理念，致力于將中外先進(jìn)的零售終端經(jīng)營理念、營銷管理模式引入中國零售業(yè)，是零售業(yè)不可多得的實(shí)戰(zhàn)派專家、顧問。近年來主講過的部分大型活動： 2001年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦服裝行業(yè)論壇主講：《創(chuàng)建服飾企業(yè)的快速反應(yīng)模式》 2002年虎門國際服裝博覽會論壇主講：《批發(fā)型企業(yè)如何轉(zhuǎn)向品牌經(jīng)營》 2003年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦服裝行業(yè)論壇主講：《加盟商如何投資服裝品牌》 2004年人民大會堂，由高科技產(chǎn)業(yè)化研究中心和人民日報(bào)社主辦的首屆中國市場戰(zhàn)略論壇主講：《贏在品牌，決勝終端》 2006年與中國500強(qiáng)企業(yè)主一的國美集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，推出《品牌創(chuàng)富渠道為王》全國大型主題對話巡回論壇主講：《國美渠道戰(zhàn)略》 2007年與杭州市政府等聯(lián)合成功舉辦經(jīng)銷商干人財(cái)富論壇《渠道刨富決勝終端》，及首屆百貨行業(yè)的溝通交流財(cái)富論壇。主講：《中國零售業(yè)的十大商機(jī)》。

圖書目錄

第1日　基礎(chǔ)篇
　一、從了解蛋糕開始
蛋糕的由來
糕點(diǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場前景分析
　　阿旺錦囊　蛋糕店非常適合小本經(jīng)營
　二、蛋糕店開張必備條件
開店硬件條件
店主個人能力與素質(zhì)
　　阿旺錦囊　喜歡創(chuàng)意生活的人更適合開蛋糕店
　三、開店模式選擇
七種常見開店模式
產(chǎn)品分類組合的開店模式
　　阿旺錦　品牌連鎖與自營小店各有千秋
　見證實(shí)錄：邁出甜蜜蛋糕店第一步
第2日　選址裝修篇
　一、蛋糕店選址
商圈調(diào)查與分析
選址定位
　　阿旺錦囊　選址正確是成功的一半
　二、店鋪設(shè)計(jì)
裝修要點(diǎn)與流程
店面設(shè)計(jì)
店內(nèi)規(guī)劃與布局
店鋪的招牌設(shè)計(jì)
給店鋪取個好名字
　阿旺錦囊　營造溫馨環(huán)境，吸引顧客眼球
　三、商品陳列與布局
陳列基本原則
陳列要點(diǎn)
陳列標(biāo)準(zhǔn)
陳列基本方式
　　阿旺錦囊　蛋糕陳列促進(jìn)銷售
　見證實(shí)錄：選店陳列盯準(zhǔn)朝向，王琪成功創(chuàng)辦蛋糕店
第3日　經(jīng)營篇
　一、采購與訂貨
采購制度和采購管理
物料采購清單
　　阿旺錦囊　精選原材料，烤出精致美味蛋糕
　二、品種定位與分析
蛋糕品種確定
關(guān)注市場競爭動向，打造核心競爭力
把握流行趨勢，提供健康美食
　　阿旺錦囊　健康是流行趨勢，衛(wèi)生是基本要求
　三、商品定價
消費(fèi)者消費(fèi)能力與定價
當(dāng)商品需要漲價
　　阿旺錦囊　產(chǎn)品投放初期定價策略
　四、廣告宣傳與推廣
開業(yè)前宣傳
開業(yè)策劃
開業(yè)后的宣傳
　　阿旺錦囊　網(wǎng)店與實(shí)體店聯(lián)合，方便客戶訂購
　五、商品銷售與促銷策略
顧客認(rèn)知與分析
顧客購物心理與消費(fèi)行為分析
顧客服務(wù)與銷售技巧
常見促銷方法
阿旺錦囊　抓住機(jī)遇，做好節(jié)假日促銷
　見證實(shí)錄：Air的蛋糕店
第4日　管理篇
　一、店員管理
工作人員招聘
店長守則
營業(yè)員守則
薪酬設(shè)計(jì)與發(fā)放
　　阿旺錦囊　員工也是上帝——員工管理
與顧客管理同樣重要
　二、財(cái)務(wù)管理
收銀作業(yè)管理
資金預(yù)算與收益分析
　　阿旺錦囊　合理成本控制等于贏取利潤
　三、客戶服務(wù)與管理
客戶服務(wù)技巧與藝術(shù)
客戶關(guān)系管理
客戶關(guān)系維護(hù)
　　阿旺錦囊　如何獲取并完善客戶資料
　四、質(zhì)量管理
蛋糕質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)
蛋糕生產(chǎn)衛(wèi)生、安全管理
　　阿旺錦囊　蛋糕制作“五常法”（5s）管理
　五、異常情況處理
　　阿旺錦囊　建立客戶投訴檔案，提升服務(wù)品質(zhì)
　見證實(shí)錄：藝術(shù)與變通，讓危機(jī)蛋糕店重現(xiàn)生機(jī)
第5日　提升篇
　一、形象維護(hù)與提升
塑造蛋糕店形象
提高蛋糕店信譽(yù)
　　阿旺錦囊　質(zhì)量+信譽(yù)=影響力
　二、蛋糕店穩(wěn)定后的擴(kuò)大經(jīng)營
連鎖經(jīng)營是必由之路
走復(fù)合式經(jīng)營發(fā)展之路
阿旺錦囊淡季多元化經(jīng)營，發(fā)掘利潤空間
　見證實(shí)錄：5萬元開店月賺6000