酒店管理實務

定　價：￥23.00

作　者：	蔣衛(wèi)平編
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：	新編中等職業(yè)教育旅游類專業(yè)系列教材
標　簽：	內(nèi)貿(mào)理論方法

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ISBN：	9787562443940	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	214	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新編中等職業(yè)教育旅游類專業(yè)系列教材：酒店管理實務》以中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)學生為主要對象，重點闡述了酒店管理概論、酒店管理的基礎理論、酒店營業(yè)部門的運行與協(xié)作、酒店設備管理和酒店安全管理五大方面。《新編中等職業(yè)教育旅游類專業(yè)系列教材：酒店管理實務》內(nèi)容翔實，觀點新穎，有較多相關鏈接和案例分析，也可作為酒店員工參加行業(yè)資格考試等的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

第1章酒店管理概述
1．1酒店的含義與分類
1．2酒店產(chǎn)品
1．3酒店發(fā)展史
1．4酒店集團
本章小結
思考練習
教學實踐

第2章酒店管理基本職能
2．1酒店管理的理論基礎
2．2酒店管理的基本職能
本章小結
思考練習

第3章酒店業(yè)務部門的協(xié)作與管理
3．1前廳部的組織結構及業(yè)務流程管理
3．2酒店客房管理
3．3酒店餐飲服務與銷售管理
3．4酒店康樂管理
本章小結
思考練習
教學實踐

第4章酒店物資設備管理
4．1酒店物資管理
4．2酒店設備管理
本章小結
思考練習
教學實踐

第5章酒店安全管理
5．1酒店安全管理概述
5．2酒店的保安設施
5．3酒店火災的防范及意外事件的處理
本章小結
思考練習
教學實踐

參考文獻