海鮮養(yǎng)生館：貝

定　價：￥10.00

作　者：	高緒生
出版社：	海洋出版社
叢編項：	海鮮養(yǎng)生館
標　簽：	衛(wèi)生學

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ISBN：	9787502770723	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	166	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　海鮮是人們對美味海產(chǎn)品的一種通俗稱呼。包括魚、貝、蝦、蟹和一些大型海藻等近十個門類，上千個品種。我國市場上最常見的海鮮是魚類與貝類．其中，貝類是海鮮大家族中包括的種類最多、產(chǎn)量最大的一大門類。貝類大多生活在近岸的灘涂與淺海水域．分布范圍廣。數(shù)量多。有時人們不需要什么專門的捕撈工具也‘能夠采集到。因而，在我國沿海的城鄉(xiāng)市場上幾乎一年四季都能夠購買到。同時，貝類的鮮味濃郁，價格低廉，又比較容易?；钆c保鮮，因此也就成為最受我國沿海群眾歡迎、最大眾化的海鮮品。隨著長途運輸業(yè)的快速發(fā)展，我國內(nèi)地市場上鮮活貝類的品種越來越豐富，少數(shù)高檔飯店經(jīng)營的美味貝類產(chǎn)品如今端上了尋常百姓家的萊桌。貝類的營養(yǎng)成分、烹制方法、食用禁忌成為人們越來越關心的問題。為了滿足社會需求，特地編寫了這本小冊子，希望能解答人們的疑問，對人們有所幫助。

作者簡介

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圖書目錄

貝類海鮮秀
常見的貝類海鮮
有“貝”無患
健康“貝”增
高蛋白，低脂肪
氨基酸
微量元素
維生素
貝類的生理活性物質(zhì)
不飽和舶肪酸
有益膽固醇
吃貝益處多
加工“貝”忘錄
什么是貝類加工制品？
貝類干制品
鹽漬品與酒精漬品
貝類的冷凍加工品
貝類的深加工
貝類干制品的漲發(fā)
食貝ABC
怎樣挑選新鮮貝類
貝類海鮮不宜生吃
高溫季節(jié)填吃貝類
遠離污染水域的貝類
不新鮮的貝類不要吃
不要吃冷海鮮
海螺“腦子”不要吃
貝類飲食紫忌
貝類海鮮的保鮮
吃貝類的季節(jié)
野生貝類與人工養(yǎng)殖貝類
紅肉貝與白肉貝
哪些人應慎食海鮮
烹調(diào)對海洋營養(yǎng)的影響
海鮮燒烤應少吃
餐桌上的寶“貝”
鮑魚風味菜
扇貝風味菜
文蛤風味菜
牡蠣風味菜
海螺風味菜
其他貝類風味菜。