生物反應(yīng)工程原理（第三版）

第三版前言
第二版前言
第一版序
第一章 緒論
1.1 生物反應(yīng)工程研究的目的
1.2 生物反應(yīng)工程學(xué)科的形成與沿革
1.3 生物反應(yīng)工程的主要內(nèi)容
1.3.1 生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
1.3.2 生物反應(yīng)器
1.3.3 生物反應(yīng)過(guò)程的放大與縮小
1.4 生物反應(yīng)工程的學(xué)習(xí)方法
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第二章 生物反應(yīng)工程的生物學(xué)與工程學(xué)基礎(chǔ)
2.1 生物反應(yīng)工程的生物學(xué)基礎(chǔ)
2.1.1 酶的基本概念
2.1.2 微生物的基本概念
2.1.3 酶和細(xì)胞的固定化技術(shù)
2.2 生物反應(yīng)工程的工程學(xué)基礎(chǔ)
2.2.1 單位與因次
2.2.2 流體的物理性質(zhì)
2.2.3 物料與熱量衡算
2.2.4 物系的平衡關(guān)系
2.2.5 速率的概念
2.2.6 經(jīng)濟(jì)核算及優(yōu)化（optImization）的概念
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第三章 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
3.1 均相酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
3.1.1 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)
3.1.2 單底物酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
3.2 固定化酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
3.2.1 固定化酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)
3.2.2 固定化酶促反應(yīng)中的過(guò)程分析
3.3 酶的失活動(dòng)力學(xué)
3.3.1 未反應(yīng)時(shí)酶的熱失活動(dòng)力學(xué)
3.3.2 反應(yīng)中酶的熱失活動(dòng)力學(xué)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第四章 微生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
4.1 微生物反應(yīng)過(guò)程計(jì)量學(xué)和能量衡算
4.1.1 微生物反應(yīng)過(guò)程計(jì)量學(xué)
4.1.2 微生物反應(yīng)過(guò)程的得率系數(shù)
4.1.3 微生物反應(yīng)中的能量衡算
4.2 微生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
4.2.1 細(xì)胞生長(zhǎng)速率
4.2.2 細(xì)胞生長(zhǎng)的非結(jié)構(gòu)模型
4.2.3 基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)
4.2.4 代謝產(chǎn)物的生成動(dòng)力學(xué)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第五章 微生物反應(yīng)器操作
5.1 分批操作
5.1.1 生長(zhǎng)曲線
5.1.2 狀態(tài)方程式
5.1.3 反復(fù)分批培養(yǎng)
5.2 流加操作
5.2.1 無(wú)反饋控制的流加操作
5.2.2 有反饋控制的流加操作
5.3 連續(xù)操作
5.3.1 恒化器法連續(xù)操作
5.3.2 恒濁器培養(yǎng)
5.3.3 固定化微生物細(xì)胞的連續(xù)培養(yǎng)
5.3.4 連續(xù)培養(yǎng)中的雜菌污染與菌種變異
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第六章 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)
6.1 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)的特性
6.1.1 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的特性
6.1.2 植物細(xì)胞培養(yǎng)的特性
6.2 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)
6.2.1 動(dòng)植物細(xì)胞的生長(zhǎng)模型
6.2.2 動(dòng)植物細(xì)胞的培養(yǎng)操作
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第七章 生物反應(yīng)器中的傳質(zhì)過(guò)程
7.1 生物反應(yīng)體系的流變學(xué)特性
7.1.1 流體的流變學(xué)特性
7.1.2 微生物培養(yǎng)液的流變學(xué)特性
7.2 生物反應(yīng)器中的傳遞過(guò)程
7.2.1 氧傳遞理論概述
7.2.2 細(xì)胞膜內(nèi)的傳質(zhì)過(guò)程
7.3 體積傳質(zhì)系數(shù)的測(cè)定及其影響因素
7.3.1 體積傳質(zhì)系數(shù)的測(cè)定
7.3.2 影響憊Ln的因素
7.4 發(fā)酵系統(tǒng)中的氧傳遞
7.4.1 氧傳遞的并聯(lián)模型
7.4.2 發(fā)酵系統(tǒng)中的氧衡算——串聯(lián)模型
7.4.3 菌絲團(tuán)（菌絲球）中氧的傳遞模型
7.5 溶氧方程與溶氧速率的調(diào)節(jié)
7.5.1 溶氧方程
7.5.2 單位溶解氧功耗
7.5.3 溶氧速率的調(diào)節(jié)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第八章 生物反應(yīng)器
8.1 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)基礎(chǔ)
8.1.1 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的特點(diǎn)與生物學(xué)基礎(chǔ)
8.1.2 生物反應(yīng)器中的混合
8.1.3 生物反應(yīng)器中的傳熱
8.2酶反應(yīng)器
8.2.1 酶反應(yīng)器及其操作參數(shù)
8.2.2 理想的酶反應(yīng)器
8.2.3 CSTR型與CPFR型反應(yīng)器性能的比較
8.3 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備
8.3.1 通用式發(fā)酵罐
8.3.2 氣升式和鼓泡式反應(yīng)器
8.3.3 自吸式反應(yīng)器
8.3.4 通風(fēng)固態(tài)發(fā)酵設(shè)備
8.4 嫌氣發(fā)酵設(shè)備
8.4.1 乙醇發(fā)酵設(shè)備
8.4.2 啤酒發(fā)酵設(shè)備
8.4.3 嫌氣連續(xù)發(fā)酵設(shè)備
8.5 植物和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器
8.5.1 植物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器
8.5.2 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器
8.5.3 微藻培養(yǎng)光生物反應(yīng)器
8.6 生物反應(yīng)器的比擬放大
8.6.1 生物反應(yīng)器放大的目的及方法
8.6.2 通用式發(fā)酵罐的放大實(shí)例
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第九章 酶促反應(yīng)工程領(lǐng)域的拓展
9.1 多底物酶促反應(yīng)
9.1.1 生物大分子——蛋白質(zhì)的復(fù)雜酶促反應(yīng)
9.1.2 生物大分子——多糖的復(fù)雜酶促反應(yīng)
9.2 雙液相酶促反應(yīng)
9.2.1 雙液相酶促反應(yīng)的特征
9.2.2 雙液相酶促反應(yīng)
9.3 超臨界相態(tài)下的酶促反應(yīng)
9.3.1 超臨界流體的特性
9.3.2 超臨界二氧化碳下的酶促反應(yīng)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第十章 微生物反應(yīng)工程領(lǐng)域的拓展
10.1 質(zhì)粒復(fù)制與表達(dá)的動(dòng)力學(xué)
10.1.1 入dv質(zhì)粒的概述
10.1.2 動(dòng)力學(xué)模型的幾點(diǎn)假設(shè)
10.1.3 質(zhì)粒復(fù)制動(dòng)力學(xué)
10.1.4 基因表達(dá)動(dòng)力學(xué)
10.2 基因工程菌的高密度培養(yǎng)
10.2.1 影響基因工程產(chǎn)物高效生產(chǎn)的主要因素
10.2.2 底物流加方式的種類及特點(diǎn)
10.3 微生物在SC-C02中的活性變化
10.4 絲狀真菌發(fā)酵過(guò)程中菌體形態(tài)變化
10.4.1 菌體形態(tài)的量化描述
10.4.2 操作參數(shù)與菌體形態(tài)的關(guān)系
10.5 界面與微生物
10.5.1 界面的概念
10.5.2 界面與微生物
10.5.3 界面上絲狀真菌的生長(zhǎng)
10.5.4 界面微生物生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型
10.6 雙液相發(fā)酵的進(jìn)展
10.6.1 以油或烷烴為碳源的發(fā)酵
10.6.2 油或烷烴作為氧載體強(qiáng)化氧的傳遞
10.6.3 氧載體在發(fā)酵體系中的應(yīng)用
10.7 代謝工程
10.7.1 基本概念
10.7.2 代謝工程的基本原理和技術(shù)
10.7.3 代謝通量分析
10.7.4 代謝控制分析基礎(chǔ)
10.8 系統(tǒng)生物學(xué)
10.8.1 系統(tǒng)生物學(xué)的研究框架
10.8.2 基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)
10.8.3 代謝物組學(xué)
10.8.4 網(wǎng)絡(luò)相關(guān)系統(tǒng)生物學(xué)模型
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
附錄
索引