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烹調(diào)技術(shù)習(xí)題冊

烹調(diào)技術(shù)習(xí)題冊

定　價：￥5.00

作　者： 韓楓
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項(xiàng)： 全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 中職中專教材
ISBN： 9787504559364 出版時間： 2007-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 34 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　?。牐牨玖?xí)題冊與《烹調(diào)技術(shù)（第二版）》配套使用。按教材分章編寫，主要有填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、問答題和實(shí)踐題等題型，供學(xué)生課后練習(xí)使用。本習(xí)題冊由韓楓編寫。

作者簡介

暫缺《烹調(diào)技術(shù)習(xí)題冊》作者簡介

圖書目錄

第一章概述
第二章火候
第三章烹飪原料的預(yù)熟處理
第四章制湯
第五章調(diào)味
第六章掛糊與上漿
第七章勾芡
第八章菜肴的烹調(diào)方法
第九章菜肴裝盤技藝

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