果蔬花卉最新深加工技術(shù)與實(shí)例

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	李樹和
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	果蔬花卉深加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787122017567	出版時(shí)間：	2008-03-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	302 pages	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書將理論與具體實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)介紹了果蔬花卉產(chǎn)品的最新深加工技術(shù)，并列舉了大量生產(chǎn)實(shí)例。主要內(nèi)容包括果蔬花卉產(chǎn)品的膜分離技術(shù)、新含氣調(diào)理技術(shù)、超微粉加工、真空冷凍干燥技術(shù)、膨化技術(shù)、微膠囊技術(shù)、冷殺菌技術(shù)等。本書內(nèi)容豐富，并結(jié)合實(shí)例對各種技術(shù)的原理、所用材料與設(shè)備、操作要點(diǎn)、工藝流程、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了詳細(xì)的說明．內(nèi)容先進(jìn)、操作性強(qiáng)，適合果蔬花卉產(chǎn)品深加工企業(yè)的管理和技術(shù)人員閱讀，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

第1章　概述
　1.1　果蔬花卉產(chǎn)品的種類及特性
　　1.1.1　果蔬花卉產(chǎn)品的種類和分類
　　1.1.2　果蔬花卉產(chǎn)品適合深加工的特性
　1.2　果蔬花卉產(chǎn)品深加工新技術(shù)及種類
　參考文獻(xiàn)
第2章　果蔬花卉產(chǎn)品的膜分離技術(shù)與實(shí)侈
　2.1　膜分離技術(shù)概述
　　2.1.1　膜分離技術(shù)的原理
　　2.1.2　膜分離技術(shù)的分類及性能
　　2.1.3　膜的種類
　2.2　膜分離技術(shù)中常用的設(shè)備
　　2.2.1　板框式膜器
　　2.2.2　管狀膜器
　　2.2.3　螺旋盤繞狀膜器
　　2.2.4　空心纖維膜器
　　2.2.5　膜的清洗設(shè)備
　2.3　膜分離技術(shù)在果蔬深加工上的應(yīng)用實(shí)例
第3章　果蔬花卉產(chǎn)品的新含氣調(diào)理技術(shù)與實(shí)例
　3.1　新含氣調(diào)理加工技術(shù)的原理
　　3.1.1　基本原理
　　3.1.2　新含氣調(diào)理加工技術(shù)的工藝流程
　　3.1.3　新含氣調(diào)理加工技術(shù)的特點(diǎn)
　……
第4章　果蔬花卉產(chǎn)品的超微粉加工技術(shù)與實(shí)例
第5章　果蔬花卉產(chǎn)品的真空冷凍干燥技術(shù)與實(shí)例
第6章　果蔬花卉產(chǎn)品的澎化技術(shù)與實(shí)例
第7章　果蔬花卉產(chǎn)品的微囊技術(shù)與實(shí)例
第8章　果蔬花卉產(chǎn)品的冷殺菌技術(shù)與實(shí)例