完美玉液：奶類的營養(yǎng)

定　價：￥14.00

作　者：	李興民
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：	餐桌上的營養(yǎng)學系列叢書
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787303083817	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	135 pages	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　“吃”是一門科學，可以吃出健康但也可以吃出疾病的道理已被人們越來越深刻地認識到。當人們特別需要用營養(yǎng)科學知識來指導自己飲食行為的時候，《餐桌上的營養(yǎng)學》系列叢書問世了，人們對飲食營養(yǎng)方面的基本問題都能從這套叢書中得到啟示和解答。本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內(nèi)容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產(chǎn)品、菌藻類、調(diào)味品及水的營養(yǎng)。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養(yǎng)知識。當讀過本叢書后，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、合理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！熱切盼望《餐桌上的營養(yǎng)學》叢書能成為我們獲得健康養(yǎng)生的一把金鑰匙，讓我們共同關注現(xiàn)代營養(yǎng)科學的發(fā)展，不斷學習并應用現(xiàn)代營養(yǎng)科學知識，掌握自己生命健康的主動權。健康工作五十年。

作者簡介

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圖書目錄

開篇　營養(yǎng)素知識ABC
　1．水
　2．蛋白質(zhì)
　3．脂類
　4．碳水化合物
　5．維生素
　6．礦物質(zhì)
　7．膳食纖維
一　奶類食品的“前世今生”
　1．奶類食品的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀
　2．我國奶制品的發(fā)展歷史與趨勢
二　奶——完美的食物
　1．奶的種類
　2．奶的營養(yǎng)
三　消毒奶
　1．消毒奶的種類
　2．加熱殺菌和儲藏對消毒奶營養(yǎng)價值的影響
　3．牛奶的選擇
四　酸奶——健康長壽的飲料
　1．酸奶種類知多少
　2．酸奶的營養(yǎng)價值更高
　3．酸奶的發(fā)展趨勢
五　干酪——濃縮的是精華
　1．干酪的種類
　2．干酪的營養(yǎng)價值
　3．干酪的食用方法與發(fā)展趨勢
六　奶粉——方便攜帶的營養(yǎng)食品
　1．奶粉的種類
　2．奶粉的營養(yǎng)價值低嗎
　3．如何正確選擇奶粉
七　奶油——能量的運輸者
　1．奶油的種類
　2．奶油是如何加工出來的
　3．奶油的營養(yǎng)特性
八　消暑美味——冰淇琳
　1．花樣繁多的冰淇淋
　2．冰淇淋是如何生產(chǎn)出來的
　3．冰淇淋的營養(yǎng)豐富
　4．可自制的幾種保健冰淇淋
九　奶酒
十　各具特色的民族奶制品
十　牛奶百科知識問答