農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊：果蔬及制品卷

定　價：￥92.00

作　者：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所
出版社：	中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項：	農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787506647335	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	549	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊：果蔬及制品卷》是在收集了2006年前發(fā)布實施的與蔬菜、水果檢測有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部分地方標(biāo)準(zhǔn)和國外標(biāo)準(zhǔn)等的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國有關(guān)從事農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的實際需要和編者的多年檢測工作經(jīng)驗進行編寫的，力求簡明、實用、方便。在分析方法上既有先進的儀器分析技術(shù)，又有簡便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點突出、條理清晰?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊：果蔬及制品卷》分總論和各論兩個部分。在總論部分，編者在充分考慮蔬菜、水果的生物學(xué)特性和相關(guān)檢驗檢測項目的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地論述了蔬菜、水果檢測實驗室布局要求，實驗室質(zhì)量過程控制保證措施，以及蔬菜、水果樣品的采集、制備和保存方法；各論部分是以蔬菜、水果常規(guī)檢測項目類別為主線，分為五個章節(jié)，分別是常規(guī)檢測、無機元素檢測、農(nóng)藥殘留檢測、食品添加劑的測定和其他物質(zhì)檢測，每章以檢測項目為基本點，詳細系統(tǒng)地介紹了各檢測項目目前國內(nèi)外常用的檢測方法和技術(shù)，并適當(dāng)引用國外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和方法，盡可能滿足廣大使用者的要求。

作者簡介

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圖書目錄

第一章總論
第一節(jié) 果蔬檢測實驗室的一般要求
一、實驗室環(huán)境及布局
（一）實驗室環(huán)境
（二）實驗室布局
二、水、試劑和濾紙
（一）純水的制備
（二）實驗室用水的檢驗
（三）試劑的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、選用和保存
三、常用器皿和容器
（一）瓷器皿
（二）石英器皿
（三）瑪瑙器皿
（四）鉑質(zhì)器皿
（五）銀、鎳、鐵器皿
（六）塑料器皿
（七）石墨器皿
四、儀器設(shè)備
（一）儀器設(shè)備的基本配置和管理
（二）儀器的校準(zhǔn)和準(zhǔn)確使用
第二節(jié) 檢測過程質(zhì)量保證
一、檢測方法的評價與選擇原則
（一）精密度
（二）準(zhǔn)確度
（三）靈敏度
（四）檢測限
（五）檢測上限
（六）測定限
（七）最佳測定范圍
（八）方法適用范圍
（九）選擇性和專一性
二、標(biāo)準(zhǔn)溶液與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)
（一）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可應(yīng)用的幾個方面
（二）選用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的原則
三、檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理.
（一）基本要求
（二）檢驗結(jié)果的表示方法
（三）有效數(shù)字與數(shù)值修約
（四）分析數(shù)據(jù)的取舍
（五）標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
（六）運算公式
（七）回收率試驗
（八）分析結(jié)果的審核
四、分析質(zhì)量的監(jiān)控與評價
（一）分析誤差
五、（二）實驗室質(zhì)量控制
五、標(biāo)準(zhǔn)操作程序或方法
第三節(jié) 樣品采集、制備與保存
一、樣品采集
二、樣品制備
（一）新鮮樣品
（二）干樣品
三、樣品保存
第二章常規(guī)檢測
第一節(jié) 感官檢驗
一、感官檢驗的方法
（一）差別檢驗法
（二）描述性檢驗法
（三）標(biāo)度與類別檢驗法
二、感官檢驗的一般要求
（一）感官檢驗的實驗室要求
（二）評價員的要求
第二節(jié) 水分的測定
一、共沸法
二、干燥法
三、蒸餾法
第三節(jié) 灰分的測定
一、灼燒法
……
第三章無機元素檢測
第四章農(nóng)藥殘留檢測
第五章食品添加劑
第六章其他物質(zhì)