豆?jié){的魅力

定　價：￥22.00

作　者：	李錦楓、李華楓
出版社：	汕頭大學(xué)出版社
叢編項：	大豆與健康
標(biāo)　簽：	飲食與健康

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ISBN：	9787811200546	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	175	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　小小一杯豆?jié){，就包含了人體所需的多種營養(yǎng)成分，具有保障健康、美容、預(yù)防癌癥等多種功效。對于那些有乳糖不耐癥，喝了牛奶容易拉肚子的人群來說，豆?jié){是非常好的替代營養(yǎng)飲料，甚至有牛奶無法做到的減重特效。品嘗天下美食，傳授烹飪技巧。方太是屏幕上最資深的烹飪教師，她善于教導(dǎo)烹飪方法，并以節(jié)儉原則傳授烹飪思想。方太的出現(xiàn)，令各位有烹飪興趣的觀眾都能夠大大提高自己對食物的鑒賞能力。她在節(jié)目中一邊教做菜，一邊解答現(xiàn)場觀眾的難題，與觀眾的直接接觸、溝通令節(jié)目內(nèi)容更貼近觀眾需求。

作者簡介

　　李錦楓，臺灣大學(xué)農(nóng)化系畢業(yè)，美國威斯康辛大學(xué)食品科學(xué)系博士，臺大食科所教授，現(xiàn)為名譽教授。

圖書目錄

推薦序親身體驗豆?jié){的魅力
編譯者序希望大家常喝豆?jié){保健康
第一章豆?jié){之源：大豆的營養(yǎng)非常豐富
大豆的高營養(yǎng)價值人盡皆知
1.蛋白質(zhì)
2.油脂
3.無機鹽、微量元素
4.磷脂
5.大豆低聚糖
6.皂素
7.大豆異黃酮
8.大豆卵磷脂
大豆異黃酮具有四大妙用
1.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
2.改善更年期癥狀
3.降低乳癌發(fā)生率
4.預(yù)防心血管疾病
大豆卵磷脂的八大貢獻
1.構(gòu)成人體細胞
2.預(yù)防動脈硬化
3.改善神經(jīng)系統(tǒng)機能
4.抗老化
5.維持血液循環(huán)順暢
6.改善脂質(zhì)代謝
7.改善脂肪肝
8.促進其他機能正常
大豆制品種類繁多
1.豆腐
2.凍豆腐
3.豆?jié){
4.納豆
5.味噌
6.醬油
7.豆腐乳
8.臭豆腐
9.改良型大豆飲料
10.大豆發(fā)酵液
11.大豆配方奶
12.其他豆類也可以做成豆?jié){嗎？
第二章豆?jié){比牛奶更適合現(xiàn)代人
第三章千變?nèi)f化的豆?jié){料理
第四章黑豆成為健康新寵
第五章體現(xiàn)見證豆?jié){的魅力
第六章問答集