運(yùn)動營養(yǎng)指導(dǎo)

定　價：￥23.00

作　者：	張冰,仇軍主編
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	體育基礎(chǔ)學(xué)科

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ISBN：	9787302156666	出版時間：	2007-11-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	299	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《運(yùn)動營養(yǎng)指導(dǎo)》主要介紹營養(yǎng)學(xué)基本知識，并重點(diǎn)講述運(yùn)動與營養(yǎng)的關(guān)系，不同運(yùn)動項(xiàng)目的營養(yǎng)需求，參與體育活動時應(yīng)注意的營養(yǎng)問題等。

作者簡介

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圖書目錄

1　營養(yǎng)概述
　1.1 營養(yǎng)的概念
　1.2 營養(yǎng)素
　1.3　食物與食品
　1.4　運(yùn)動與營養(yǎng)
2　營養(yǎng)素及其生理作用
　2.1 糖類
　2.1.1 糖的分類
　 2.1.2　糖的生理功能
　2.2 脂類
　2.2.1　脂類的分類及其生理功能
　 2.2.2　脂類營養(yǎng)價值評價
　 2.2.3　脂肪在膳食能量中的比例和食物來源
　2.3 蛋白質(zhì)
　2.3.1 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
　 2.3.2　蛋白質(zhì)的分類
　 2.3.3 蛋白質(zhì)的生理功能
　2.3.4　必需氨基酸
　 2.3.5　具有特殊功效的肽與氨基酸
　 2.3.6　蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價
　2.3.7　膳食中蛋白質(zhì)的供給量
　2.4 無機(jī)鹽類
　2.5 水
　2.6 維生素
　2.7　重要功能因子
　2.7.1　生物類黃酮
　 2.7.2 皂苷
　 2.7.3 活性多糖
　 2.7.4 二十八烷醇
　 2.7.5　輔酶Q（泛醌）
　 2.7.6 褪黑素
　 2.7.7 超氧化物歧化酶（SOD）
3　物質(zhì)代謝
　3.1　能量發(fā)生的機(jī)制
　 3.1.1　肌肉收縮的直接能源
　 3.1.2　人體的三個供能系統(tǒng)
　……
4　能量代謝　
5　運(yùn)動與營養(yǎng)
6　專項(xiàng)運(yùn)動與營養(yǎng)補(bǔ)充
7　運(yùn)動與運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑
8　運(yùn)動與強(qiáng)力手段　
主要參考文獻(xiàn)