酒水服務(wù)與酒吧管理

　　酒吧起源于美國，風(fēng)行于歐洲，是歐美發(fā)達(dá)國家人們社交、休閑的重要場所?，F(xiàn)今，它正以驚人的速度風(fēng)靡亞洲，在日本、韓國等國家發(fā)展迅猛。而隨著我國人民生活水平的日益提高，人們對生活質(zhì)量也提出了更高的要求，酒吧已成為很多中國人生活中的重要組成部分。當(dāng)今世界是一個(gè)開放的世界，任何行業(yè)都將走向國際化，酒吧業(yè)更不能例外。因此，酒吧業(yè)面臨著更多的新環(huán)境、新挑戰(zhàn)，酒吧的經(jīng)營管理人員就必須以適應(yīng)新環(huán)境、新情況的新觀念、新思路、新理論、新知識(shí)、新方法來代替粗放式的管理模式，做一個(gè)成功的酒吧管理人。本書從酒水知識(shí)、酒吧管理兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)切入，全書共分十一章，系統(tǒng)地介紹了發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒的有關(guān)知識(shí)，同時(shí)結(jié)合酒吧管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)分別介紹了酒吧的酒水服務(wù)、營銷管理、采購管理等內(nèi)容。在體例上，本書每章都附有學(xué)習(xí)目標(biāo)、本章小結(jié)，章后還附有專門的練習(xí)和相關(guān)案例。針對不同的講授知識(shí)，本書還鏈接了一些小資料。這既豐富了全書的內(nèi)容，也便于教學(xué)和培訓(xùn)。全書融理論性、實(shí)踐性為一體，特別重視學(xué)生實(shí)踐能力的提高，從而也為學(xué)生今后考取調(diào)酒師資格證打下了一定的基礎(chǔ)。

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