彭銘泉，男，1933年出生于重慶市。本科畢業(yè)。中醫(yī)藥膳教授，主任藥師，“中國藥膳學”創(chuàng)始人，在國內外報刊上發(fā)表論文300余篇，并出版100余部藥膳々著，其代表作有：《中華飲食文庫》叢書中的《中國藥膳大典》（1999年），320萬字，為國家“八五”重點圖書；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》1987年獲四川省優(yōu)秀科普作品一等獎，并連同他的其他七部藥膳專著被成都市博物館收藏：《大眾藥膳》（1984年），榮獲1984、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社水云社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、臺灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、臺灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。廣東經濟出版社在出版其《中國藥膳與食療精粹系列》叢書時，稱彭教授為中國藥膳學鼻祖，通過精心打磨的藥膳頗具針
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