水產(chǎn)品深加工技術

定　價：￥25.00

作　者：	葉桐封
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	水產(chǎn)食品加工與保藏

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ISBN：	9787109115385	出版時間：	2007-05-01	包裝：	平裝
開本：	0開	頁數(shù)：	310	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系作者吸納國內(nèi)外20世紀80年代以來較為先進的水產(chǎn)品深加工技術編寫而成。內(nèi)容包括：水產(chǎn)品活運技術、保鮮、冷凍及冷凍調理水產(chǎn)食品、傳統(tǒng)咸干及煙熏制品、糟醉制品、魚糜及魚糜制品、以軟罐頭為主的罐藏食品、蝦蟹加工制品、水產(chǎn)調味品、海藻食品等各種加工技術和配方、水產(chǎn)品加工下腳料綜合利用。本書介紹的水產(chǎn)品深加工技術、工藝配方等均較先進，實用性、可操作性強，有創(chuàng)新?？晒┧a(chǎn)品加工企業(yè)技術人員、廣大漁民和農(nóng)民朋友創(chuàng)業(yè)閱讀參考。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章水產(chǎn)品活體運輸
第二章冷卻保鮮
第三章水產(chǎn)品冷凍方法
第四章凍制品加工
第五章冷凍調理食品
第六章水產(chǎn)咸、干品
第七章糟、醉制品
第八章魚糜及魚糜制品
第九章魚糜制品系列產(chǎn)品的加工工藝
第十章蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產(chǎn)食品
第十一章蝦蟹類加工品
第十二章魚副產(chǎn)物的有效利用
第十三章海藻加工產(chǎn)品
附：國內(nèi)外水產(chǎn)加工機械設備部分廠家一覽表
參考文獻